Spargel Raw & Cooked

Raw Food & Plant Based Chef Boris Lauser aus Berlin spezialisiert sich auf roh-vegane Küche, ist hier aber auch gar nicht dogmatisch und integriert gekochte Speisen für eine vollwertige und ausgewogene Ernährung. Sein Lieblingsgemüse sind Spargel und somit hat er einige tolle Spargelrezepte im Ärmel, win welchen der Spargel sowohl roh als auch gekocht verarbeitet wird. Ein sehr spannender Kurs.

Menü

Suppe: Weisse Spargelcreme mit Rhabarber (raw)

Vorspeise: Grüner Spargel im Auberginen Speck mit Hollandaise (raw & cooked)

Hauptgang: Spargel im Cartuccio, Kürbis Gnocchi, Zucchini Schnitzel und Grüne Sosse (raw & cooked)

Dessert: Spargel Panna Cotta mit Rhabarber Erdbeer Coulis (raw)

Host or Publisher Boris Lauser