MERHABA - TÜRKISCHE KÜCHE - KOCHKURS

Die türkische Küche ist äußerst abwechslungsreich und wird von vielen Kennern neben der chinesischen und der französischen Küche als eine der interessantesten Küchen der Welt angesehen.

Die osmanische Expansion in der Vergangenheit hat die Menschen aus der Türkei mit vielen verschiedenen Kulturen und damit auch mit denunterschiedlichsten Kochkulturen konfrontiert. Dabei lernten sie allerlei fremde Gerichte, Zutaten, Kräuter, Gewürzen und Zubereitungsarten kennen, die sie alle in ihre Heimat brachten und in ihre eigene Küchenkultur aufnahmen und integrierten.

Die Vielfalt und die Reichhaltigkeiten, die die türkische Landschaft an Lebensmitteln hervorbringt macht die türkische Küche so einzigartig undabwechslungsreich. Dabei spielt frisches Gemüse in der türkischen Küche eine bedeutende Rolle. Es wird gedünstet, gebraten, frittiert, gekocht, und mit Joghurt serviert. Es wird mariniert, kalt und warm gegessen, mit Reis oder Hack gefüllt. In diesem Kurs zeige ich Dir einige Auszüge der traditionellen türkischen Küchemit den beliebtesten Gerichten, die schmackhaft und aromatisch sind.

• Köstliche vegane Döner mit Zwiebeln mit einem herrlichen Fladenbrot
• Veganes Cacik - Tzatzki
• Teigtaschen Pogaca mit einer überraschend leckeren „Schafskäsefüllung“
• Pide mit veganem Hack und Spinat – zubereitet als exquisites Fingerfood
• Türkische Weinblätter – klassisch gefüllt mit Reis & Korinthen – serviert mit einerpikanten Knoblauchsaue
• Mercimek Köftesi Tarifi – Linsenlaibchen – ein wohlschmeckender, köstlicherSnack, geeignet als Fingerfood
• Vegane Manti –türkische Ravioli serviert mit einer appetitlichen Paprikabutter und pikanten Joghurt-Minz-Sauce
• Hummus Tarifi - Kichererbsen-Aufstrich - ein einfaches Meze aus dem nahen Osten einfach, pikant und lecker.
• Pirinc Pilavi – dieser türkischer Reis ist besonders saftig und aromatisch - eignetsich als Beilage ist aber auch pur ein nicht zu unterschätzender Genuss.
• Mücver Tarifi –- Zuchhinipuffer – außen knusprig innen weich – ein Traum -übersetzt heißt „Mücver“ auf Deutsch „Juwel“
• Baharatli Patates – würzige Kartoffeln – eine schmackhafte Beilage
• Patlican Salatasi – Auberginensalat – mit einem würzigen Dressing sowie vielfrischer Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und geröstetem Sesam
• Tepsi – Börek – Börekschnecke – Yufka Teig mit einer Spinat-Veta-Füllung
• Soganli mercimek dondurmasi – Linsenmus – mit roten karamellisierten Zwiebeln
• Havuc Ezmesi – ein Karotten-Joghurt-Aufstrich, welcher an keinem türkischen Abendessen-Tisch fehlen darf.
• Baklava – Blätterteigpastete – ein süßes traumhaftes türkisches Gebäck mitNüssen - einfach köstlich

Host or Publisher ANKE MOUNI MEYER