IZAKAYA - Japanese Bar Food - Kochkurs in Hamburg Eimsbüttel

Was ist eine Izakaya?

Eine Izakaya ist so etwas wie die japanische Version eines entspannten Pubs – aber mit ganz eigener Seele. Der Name setzt sich aus „i“ (bleiben) und „sakaya“ (Sake-Laden) zusammen.

Ursprünglich waren das Orte, an denen man nicht nur Sake kaufte, sondern auch gleich blieb, um ihn mit verschiedenen kleinen Speisen zu genießen.

Mit der Zeit hat sich die Izakaya zu einem lebendigen, in der japanischen Gastroszene nicht mehr wegzudenkenden Treffpunkt entwickelt, an dem man nach Feierabendzusammenkommt, ein paar Drinks und kleine Gerichte (sogenannte Otsumami) teilt und den Abend genießt.

Klingt gut? Dann tritt ein in unsere kleine IZAKAYA und lerne, japanische Köstlichkeiten zu kochen!

Gerichte:

Otsumami (Snacks):

• Dragon-Roll mit Spargel-Tempura und Jackfruit "Crab“
• Gyoza (gefüllte Teigtaschen) mit selbstgemachter Chili-Mayonnaise
• Austernpilz Karaage (Frittiertes „Hähnchen“)
• Yaki Onigiri (Gebratene Reisbällchen) mit Mini Yakitori
• Yakisoba (Gebratene Nudeln mit Gemüse und „Hühnchen“)
• Japanischer Kartoffelsalat
• Spinat mit Sesamdressing
• Rote Bete Sashimi mit Mizuke, Cashew-Wasabi-Creme und Misonüssen
• Edamame mit Nussbutter
• Hiyayakko (Kalter Seidentofu) mit Peanut Rayu (Erdnuss-Chiliöl)
• Schnelles Kimuchi & Cream
• Gemüsetempura mit Chili-Mayo
• Mabo Nasu (Mapo Aubergine)

Dessert:

• Kinako Mochi (Reisküchlein mit nussigen Sojastreuseln und Sirup)
• Schwarzes Sesam-Eis mit Himbeeren

Sandra von Kempen

Schon immer leidenschaftliche Hobbyköchin, wagte Sandra 2017 den ersten Schritt in die pflanzliche Küche. Als Teilnehmerin des allerersten Lehrgangs zum "Plant Based Chef & Nutritionist" am Plant Based Institute in Berlin absolvierte sie erfolgreich ihre Prüfung.

Heute arbeitet Sandra hauptberuflich als Kundenberaterin und Trainerin bei einer Fernschule für pflanzliche Kulinarik. Dort begleitet sie Menschen dabei, pflanzliches Kochen auf professionellem Niveau zu erlernen und vermittelt ihr Wissen mit viel Engagement und Praxisnähe.

Ihre große Leidenschaft gilt jedoch nach wie vor dem Kochen selbst: Aus pflanzlichen Zutaten kreative, köstliche Gerichte zu zaubern und andere dafür zu begeistern. Ihre Erfahrung und ihre Freude am Kochen und Ausprobieren möchte sie auch in ihren Kochkursen weitergeben - mit kreativen Rezepten und viel Freude am gemeinsamen Kochen.

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