Healthy XMas  - Kochkurs in Hamburg Wandsbek

Weihnachten setzt immer ordentlich zu, zumindest bei den meisten, und obwohl man es sich noch so vorgenommen hat, haut man dann meist doch ordentlich über die Stränge, um es dann im Januar wieder abzustrampeln. Nicht bei Boris. Boris beschäftigt sich seit über 16 Jahren mit dem Thema, rein pflanzliche Küche so nährstoffschonend und gesund wie möglich zuzubereiten und dabei maximalen Geschmack zu kreieren. Seine Küche fokussiert auf Techniken, die Nährstoffe der Zutaten weitestgehend zu erhalten und dabei ein tolles Spiel an Geschmäckern und Konsistenzen zu erreichen. In diesem Kurs lernt ihr ein weihnachtliches Festmahl, was Euch sicherlich eine grossartige Bereicherung in eurem Repertoire bringen wird.

Alle Speisen sind vollwertig, glutenfrei und nährstoffschonend zubereitet.

Vorspeisen

• Mariniertes rauchiges Rote Beete Carpaccio, fermentierter Meerrettich, Miso Haselnüsse, Kresse

• Klare Brühe mit "Mark"Klösschen und Umami Shiitake

Zwischengang

• Feldsalat mit Cranberry Orangen Dressing, Weißschimmel und Karamellisierten Kürbiskernen und Walnüssen

Hauptgang

• Kürbis Gnocchi an Grüner Pfefferrahmsosse, Pilze & Tempeh, Sous-Vide Rosenkohl

Desserts

• Gefüllte Lebkuchen mit Schokoladen Guss
• Lebkuchen Mousse
• Zimt Mandel Eis
• Beeren