„Fermentation Basics“ im Aerde

Von der Kunst der Lacto-Fermentation bis zur Herstellung eines eigenen Garums: In diesem Workshop zeigt Maximilian Haack, Head of Product Development bei Aerde, wie spannende Aromen durch mikrobiologische Prozesse entstehen. Die Teilnehmenden setzen selbst an, experimentieren mit Salz, Zeit und Temperatur und nehmen ihr eigenes Garum mit nach Hause. 🧪🌱

+ Lacto-Fermentation verstehen & Aromen entwickeln 🧪🌱

+ Eigenes Garum ansetzen & mit nach Hause nehmen 🥄✨

Über den Akteur:

Maximilian Haack ist Head of Product Development bei Aerde und ehemaliger Sous Chef im Sternerestaurant Rutz. Er verbindet kulinarisches Handwerk mit wissenschaftlicher Neugier und macht Fermentation zu einem Erlebnis für alle Sinne.

Ticket Verkauf:

Workshop-Tickets müsst ihr vor dem Workshop bestellen, die Anzahl der Teilnehmenden für den Workshop ist begrenzt. Die Teilnahme an diesem Workshop kostet 5 Euro (auch für Stundenten) mit einem Schülerausweis ist sie kostenfrei. Warum wir in diesem Jahr kostenpflichtige Tickets anbieten? Die Restaurants betreiben viel Aufwand, um Euch ein schönes Erlebnis zu schaffen. In den letzten Jahren wurden leider oft Workshops gebucht und dann nicht besucht. Das fanden wir schade, weil andere Interessierte so nicht teilnehmen konnten. Die Gebühr soll dafür sorgen, dass das weniger passiert. Das Geld wird gespendet an die Initiative #proudtokellner.

Datenschutz:

Bei allen "Gönn Dir Gastro"-Workshops entstehen Foto- und Videoaufnahmen. Diese werden für die Öffentlichkeitsarbeit der Berlin Food Week GmbH und der jeweiligen Restaurants in Printmedien, auf der Webseite und in den sozialen Medien (Twitter, Facebook, Instagram, TikTok, YouTube) verwendet.

Weitere Informationen zum Datenschutz: berlinfoodweek.de/gdg-foto-video-datenschutz

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