„Don’t waste your time – Low Waste & Fermentation“ im Brikz

Wie können wir Lebensmittel mit mehr Respekt und Kreativität nutzen? In diesem Workshop zeigt Arne Anker, Küchenchef und Inhaber des Brikz, wie Low Waste, Zero Waste und Fermentation in der Gastronomie funktionieren. Von der Verwertung von „Resten“ bis hin zu fermentierten Beeren lernst du Techniken, die Nachhaltigkeit, Geschmack und Gesundheit miteinander verbinden. ♻️🍞🍇

+ Low Waste & Zero Waste in der Küche verstehen 🌱

+ Fermentation praktisch kennenlernen & anwenden 🍶

Über den Akteur:
Arne Anker ist einer der renommiertesten Köche Berlins. Nach Stationen im Drei-Sterne-Restaurant Oud Sluis und im gefeierten The Jane erkochte er im Berliner Pauly Saal einen Michelin-Stern. Mit dem Brikz setzt er heute auf mutige Kulinarik, Nachhaltigkeit und die Würde der Lebensmittel.

Hinweise:

Bei allen "Gönn Dir Gastro"-Workshops entstehen Foto- und Videoaufnahmen. Diese werden für die Öffentlichkeitsarbeit der Berlin Food Week GmbH und der jeweiligen Restaurants in Printmedien, auf der Webseite und in den sozialen Medien (Twitter, Facebook, Instagram, TikTok, YouTube) verwendet.

Weitere Informationen zum Datenschutz: berlinfoodweek.de/gdg-foto-video-datenschutz

Ticket Verkauf:

Workshop-Tickets müsst ihr vor dem Workshop bestellen, die Anzahl der Teilnehmenden für den Workshop ist begrenzt. Die Teilnahme an diesem Workshop kostet 5 Euro (auch für Stundenten) mit einem Schülerausweis ist sie kostenfrei. Warum wir in diesem Jahr kostenpflichtige Tickets anbieten? Die Restaurants betreiben viel Aufwand, um Euch ein schönes Erlebnis zu schaffen. In den letzten Jahren wurden leider oft Workshops gebucht und dann nicht besucht. Das fanden wir schade, weil andere Interessierte so nicht teilnehmen konnten. Die Gebühr soll dafür sorgen, dass das weniger passiert. Das Geld wird gespendet an die Initiative #proudtokellner.

Host or Publisher Berlin Food Week 2023