Welcome to Borough Market, London! Say cheese con N.Y.D., Neal's Yard Dairy

Quattro formaggi a latte crudo ci faranno da guida attraverso le regioni del Regno Unito, e da spunto per parlare della tradizione casearia di questo paese. Possono quattro formaggi di latte vaccino dimostrare varieta’ ed espressione? Lo scopriremo attraverso gli "aromi e le note dei terroir di questi prodotti artigianali. Addentrandoci nella loro storia parleremo delle peculiarita’ dello "Stile Britannico", dall’inconfondibile profilo "acido", alla presenza femminile e alla sua influenza nello sviluppo delle ricette.

Ce ne parlano Valentina Bergamin, Miglior Assaggiatore d'Italia di Formaggi 2019, consulente lattiero casearia, selezionatrice, e “raccontastorie” di formaggio, con Nicola Caroli, Cheesemonger a Neal’s Yard Dairy, Londra. Neal’s Yard Dairy, dal 1979, seleziona, stagiona, esporta, e vende formaggi artigianali provenienti dalle fattorie della campagna britannica e irlandese. L’incontro con i produttori durante la selezione è il cuore del loro lavoro, insieme al costante dialogo per migliorare insieme. Dal cuore di Londra fino alla campagna Gallese, sarà una piccola escursione fra le ricchezze delle Isole Britanniche.

• Gorwydd Caerphilly: territoriale Gallese a pasta semidura, latte crudo vaccino, 2 mesi
• Sparkenhoe Red Leicester: territoriale pressato del Leicestershire, latte crudo vaccino, 15 mesi
• Montgomery’s Cheddar: Cheddar artigianale del Somerset, latte crudo vaccino, 18 mesi
• Stichelton: erborinato tradizionale del Nottinghamshire, latte crudo vaccino, 4 mesi

Grandi vini lombardi selezionati da Ascovilo (Associazione Consorzi Vini Lombardi)

FORME IN ITALY

BERGAMO 18-20 OTTOBRE 2024

N.B.: alcuni dei prodotti indicati potrebbero subire variazioni per eventuali problemi di reperibilità nell’imminenza dell’evento. Sarà cura dell’organizzazione pubblicare immediatamente sul sito l’eventuale sostituzione.

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