Agro-biodiversità di montagna: lo zafferano

Lo zafferano è la spezia più costosa al mondo tanto da essere definito “oro rosso”. L’Italia è uno dei principali Paesi del bacino del Mediterraneo che tradizionalmente produce zafferano e, ancor oggi, i produttori di questa spezia sono centinaia e dislocati lungo tutta la penisola principalmente nelle aree marginali e montane. Durante il seminario verranno fornite le principali nozioni riguardanti la coltivazione e la produzione di zafferano nelle aree montane d’Italia. Inoltre, verranno presentate le attività che sta svolgendo UNIMONT, polo di eccellenza dell’Università degli Studi di Milano, per caratterizzare la qualità dello zafferano Italiano e valorizzarne la filiera. Verranno dunque presentati alcuni dati economico-produttivi riguardanti questa preziosa spezia in Italia, illustrate le caratteristiche qualitative del prodotto monitorato negli ultimi anni su scala nazionale e presentate alcune proiezioni riguardanti le aree che nei decenni futuri saranno più vocate alla coltivazione di questa pianta officinale considerando gli effetti del cambiamento climatico in atto.

A CURA DI: Luca Giupponi, Università degli Studi di Milano, Polo UNIMONT, Edolo

Host or Publisher Orto Botanico