Parmigiano Reggiano a colori: Bianche, Rosse, Brune e Pezzate Rosse

Sua maestà il Parmigiano Reggiano! Forse però non tutti sanno che il Parmigiano Reggiano è un prodotto unico, ma mai uguale, caratterizzato da una grande ricchezza: la sua biodiversità. Il latte di Vacca Bianca Modenese si distingue per il suo ideale rapporto tra grasso e proteine, che consente una coagulazione rapida e resistente, perfetta per un Parmigiano Reggiano d'eccellenza, Presidio Slow Food. Il pluripremiato Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ha un sapore inconfondibile: nasce da un latte ricco di proteine - caseina in particolare - calcio e fosforo. Rustica e docile, da secoli presente nelle campagne parmensi, la Vacca Bruna produce un latte ricco di grasso e dalle proprietà ottimali per la caseificazione. Il Parmigiano Reggiano di Montagna di sola Pezzata Rossa Italiana, è un formaggio straordinario, prodotto esclusivamente nel caseificio Colline del Cigarello e Canossa, con latte di bovine di questa rustica razza italiana, in un ambiente rurale incontaminato sull’Appennino Reggiano.
Ce ne parla Silvano Romani, appassionato conoscitore e selezionatore, con un talento da rabdomante, delle migliori specialità gastronomiche di Parma e Emiliane. Silvano è il titolare di 11 straordinarie "botteghe del gusto"

• Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 mesi
• Parmigiano Reggiano Vacca Pezzata Rossa 30 mesi di Montagna
• Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 36 mesi
• Parmigiano Reggiano Vacca Bruna 40 mesi

• Malvasia rifermentata in bottiglia di Camillo Donati, due annate a confronto 2018 e 2023

FORME IN ITALY

BERGAMO 18-20 OTTOBRE 2024

N.B.: alcuni dei prodotti indicati potrebbero subire variazioni per eventuali problemi di reperibilità nell’imminenza dell’evento. Sarà cura dell’organizzazione pubblicare immediatamente sul sito l’eventuale sostituzione.

Host or Publisher PROGETTO FORME