Szkolenie: Cukiernictwo kawiarniane| Mariusz Górecki

Name: Szkolenie: Cukiernictwo kawiarniane| Mariusz Górecki
Start: 2024-11-27T11:00:00+02:00
End: 2024-11-28T18:00:00+02:00
Location: Ashanti - Szkoła Kulinarna

Schedule

Wed Nov 27 2024 at 11:00 am to Thu Nov 28 2024 at 06:00 pm

UTC+02:00

Location

Ashanti - Szkoła Kulinarna | Lodz, LD

ZAPISZ SIĘ NA SZKOLENIE 👉 https://sklep.ashanti.pl/szkolenie-cukiernictwo-kawiarniane,3,579,1231
Zapraszamy na szkolenie z nowym trenerem Ashanti Mariuszem Góreckim. Jego program dedykowany jest dla wszystkich osób, które planują otworzyć kawiarnie, śniadaniownie lub pracują w podobnych miejscach i chcieliby rozwinąć swoje umiejętności w zakresie pieczenia ciast. Dodatkowo, na szkoleniu doskonale odnajdą się również pasjonaci cukiernictwa, którzy chcieliby rozszerzyć wiedzę z tego tematu. W trakcie kursu oprócz realizacji receptur zostanie poruszony szereg zagadnień związanych z organizacją stanowiska pracy, zarządzania surowcami i produktem gotowym.
W trakcie szkolenia dowiesz się:
- jak prawidłowo przechowywać produkt gotowy
- jak zarządzać surowcem
- w jaki sposób zorganizować miejsca przechowywania surowca oraz produktu
- jak dobrze zaplanować produkcję
Program szkolenia:
2x8h z przerwą na lunch (dzień 1 - 10:00-18:00, dzień 2 - 9:00-17:00)
• Ciasto z maślanką i owocami
• Brownie z migdałami / krem z marakują/ karmel
• Tarta/ biszkopt pomarańczowy/ mus z jogurtu greckiego/ namelaka malinowa
• Dacquoise/ ubijany ganache karmelowy/ pralina orzechowa
• Biszkopt z ciasta parzonego/ ganache sernikowy/ cremeux jagoda porzeczka
• Biszkopt maślany z czarnym kakao/ chantilly waniliowe/ cacao nibs
Szkolenie prowadzi:
Mariusz Górecki - Finalista Mistrzostw Cukierniczych Best Pastry Chef 2016. W 2018 roku zdobył 3 miejsce na Mistrzostwach Świata w Luksemburgu, gdzie wykonał eksponat z isomaltu. W 2019r. został zwycięzcą̨ Lodziarskich Mistrzostw Polski. Zdobywca 1 miejsca podczas eliminacji do konkursu Chocolate Chef Competition Valrhona, w którego finale w roku 2022 startowało ośmiu najlepszych cukierników z całego świata.