“Riga Food 2026” diskusija “Fermentēšana. Atgriešanās pie saknēm vai modes kliedziens?”
Advertisement
Fermentēšana: senas zināšanas vai mūsdienu modes vilnis? Saruna par to, kas patiešām darbojas
Fermentēšana pēdējos gados atkal nonākusi uzmanības centrā – no vecmāmiņu pagrabiem līdz mūsdienu zinātniskajām laboratorijām un restorānu virtuvēm. Vai šī ir atgriešanās pie mūsu saknēm un pārbaudītām tradīcijām, vai tomēr kārtējais modes kliedziens? Kur beidzas vērtīgas zināšanas un sākas nepamatoti solījumi?
11. septembrī plkst. 14.10–15.30 izstādē "Riga Food 2026" meklēsim atbildes uz jautājumiem par fermentētu produktu ietekmi uz veselību, uzturvērtību un vietu mūsdienu uzturā. Eksperti un nozares pārstāvji skaidros, kā atšķirt zinātnē balstītus faktus no mītiem un ezotēriskiem pieņēmumiem, kā arī dalīsies pieredzē par fermentēšanas nozīmi pārtikas ražošanā, tradīciju saglabāšanā un inovācijās.
Sarunu vadīs satura veidotāja Rūta Beirote (“Rūta meklē garšu”), saimniecības “Zutiņi” saimniece.
Diskusijā piedalīsies:
Ansis Zauers, uztura zinātnieks, uztura speciālists, “Preimmu” dibinātājs;
Rūta Mūrniece, z/s “Ķelmēni” maizes ceptuves vadītāja, Latvijas Biozinātņu un tehnoloģiju universitātes doktore;
Dr.sc.ing. Asnate Ķirse-Ozoliņa, LBTU Pārtikas institūta docente un vadošā pētniece, uzturzinātniece;
Iveta Galēja, žurnāliste un kulinārijas grāmatu autore.
Fermentēšana pēdējos gados atkal nonākusi uzmanības centrā – no vecmāmiņu pagrabiem līdz mūsdienu zinātniskajām laboratorijām un restorānu virtuvēm. Vai šī ir atgriešanās pie mūsu saknēm un pārbaudītām tradīcijām, vai tomēr kārtējais modes kliedziens? Kur beidzas vērtīgas zināšanas un sākas nepamatoti solījumi?
11. septembrī plkst. 14.10–15.30 izstādē "Riga Food 2026" meklēsim atbildes uz jautājumiem par fermentētu produktu ietekmi uz veselību, uzturvērtību un vietu mūsdienu uzturā. Eksperti un nozares pārstāvji skaidros, kā atšķirt zinātnē balstītus faktus no mītiem un ezotēriskiem pieņēmumiem, kā arī dalīsies pieredzē par fermentēšanas nozīmi pārtikas ražošanā, tradīciju saglabāšanā un inovācijās.
Sarunu vadīs satura veidotāja Rūta Beirote (“Rūta meklē garšu”), saimniecības “Zutiņi” saimniece.
Diskusijā piedalīsies:
Ansis Zauers, uztura zinātnieks, uztura speciālists, “Preimmu” dibinātājs;
Rūta Mūrniece, z/s “Ķelmēni” maizes ceptuves vadītāja, Latvijas Biozinātņu un tehnoloģiju universitātes doktore;
Dr.sc.ing. Asnate Ķirse-Ozoliņa, LBTU Pārtikas institūta docente un vadošā pētniece, uzturzinātniece;
Iveta Galēja, žurnāliste un kulinārijas grāmatu autore.
Advertisement
Where is it happening?
Ķīpsalas iela 8, Riga, Latvia-LV-1048, Latvia
Event Location & Nearby Stays:
Know what’s Happening Next — before everyone else does.
Host or PublisherIzstāde RigaFood
