Nobiltà di formaggio! Verticale di Le Gruyère AOP
Schedule
Sat Oct 19 2024 at 04:00 pm to 04:45 pm
UTC+02:00Location
Circolino Città Alta | Bergamo, LO
About this Event
Le origini di Le Gruyère risalgono al Medioevo, con documenti storici che indicano la produzione già nel 1100! Oggi continua a essere prodotto in modo tradizionale, con metodi perfezionati nel corso dei secoli. Ogni giorno, mattina e sera, oltre 1.800 produttori consegnano il latte destinato alla produzione di Le Gruyère AOP in uno dei caseifici del consorzio. Il latte è trasformato in formaggio entro poche ore dalla mungitura per garantire la massima freschezza. In media, ogni produttore possiede dalle 30 alle 50 vacche, nutrite con erba durante l'estate e fieno durante l'inverno, che proviene dalla stessa azienda agricola o dallo stesso territorio.
Ce ne parlano Maíra Vasques, brasiliana d'origine ma italiana d'adozione, tecnica casearia e giudice supremo in concorsi internazionali, insieme a Francesca Pagnoncelli Folceri, creatività e ricerca estetica da architetto, ma titolare dell'azienda di famiglia e produtrice di Moscato di Scanzo DOCG, birra e grappa per passione di vita.
Verticale che stupirà anche i palati più esigenti in compagnia di un formaggio che evolve significativamente con la stagionatura e ogni fase aggiunge complessità e intensità al sapore.
- Le Gruyère AOP 6 mesi è delicato, leggermente dolce con note di nocciola e un leggero sentore di latte fresco.
- Le Gruyère AOP Réserve 12 mesi ha un gusto più pronunciato e complesso, con note di frutta secca, nocciola e un leggero gusto di caramello.
- Le Gruyère AOP Réserve 18 mesi esprime un sapore molto intenso e complesso, con note di frutta secca, nocciola tostata, caramello e un leggero gusto piccante.
- Le Gruyère AOP d’Alpage è una variante particolarmente pregiata, prodotta esclusivamente durante la stagione estiva negli alpeggi, quando le vacche pascolano liberamente sui prati alpini ricchi di erbe aromatiche e fiori.
Birre artigianali dell’azienda Pagnoncelli Folcieri di Scanzorosciate, ottenute a partire da mosto d’uva di Moscato di Scanzo DOCG dopo l’appassimento. Piccolissime produzioni, gradazioni importanti, 8% e 8,5%, e sapori intensi, ingentiliti dalla tipica nota dolce del Moscato di Scanzo.
FORME IN ITALY
BERGAMO 18-20 OTTOBRE 2024
N.B.: alcuni dei prodotti indicati potrebbero subire variazioni per eventuali problemi di reperibilità nell’imminenza dell’evento. Sarà cura dell’organizzazione pubblicare immediatamente sul sito l’eventuale sostituzione.
Where is it happening?
Circolino Città Alta, 19 Vicolo Sant'Agata, Bergamo, ItalyEvent Location & Nearby Stays:
EUR 20.00