Il belato della Toscana

A casa Busti: un incredibile percorso organolettico sensoriale per conoscere i formaggi di una delle aziende più rappresentative del Made in Italy nel mondo. La famiglia Busti presenterà il "vero" Pecorino Toscano DOP ma anche i suoi formaggi a caglio vegetale.

Ce ne parlano Marco Busti, membro della Famiglia Busti alla guida dello storico caseificio nato nel 1955, e Alessandro Sala, proprietario ed enologo della cantina biologica Nove Lune e promotore della nascita dell’associazione Piwi Lombardia che riunisce tutti i viticoltori e gli appassionati di vitigni resistenti della Regione.

• Pecorino Toscano DOP stagionato
• Pecorino Roncione a latte crudo, stagionato nella grotta settecentesca di Roncione, adagiato su assi di legno e paglia
• Tre Latti Lari: formaggio a latte caprino, ovino e vaccio, lavorati insieme e in parti uguali, con caglio vegetale
• La Pec: ricotta di pecora

Vini dell'azienda Nove Lune di Cenate Sopra (BG). Da Nove Lune si coltivano e vinificano varietà di viti naturalmente resistenti alle malattie (come la peronospora e l’oidio) che permettono di produrre vini di qualità eliminando quasi completamente l’uso di anticrittogamici e totalmente quello di altre sostanze chimiche quali diserbanti e concimi, salvaguardando così la salute dei consumatori e l’integrità dell’ambiente.

FORME IN ITALY

BERGAMO 18-20 OTTOBRE 2024

N.B.: alcuni dei prodotti indicati potrebbero subire variazioni per eventuali problemi di reperibilità nell’imminenza dell’evento. Sarà cura dell’organizzazione pubblicare immediatamente sul sito l’eventuale sostituzione.

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