Kimchi Kochkurs

Was dich erwartet
Bei dieser Kimchi-Kurs tauchst du in die Welt der Fermentation und der koreanischen Esskultur ein und entdeckst, wie vielseitig Kimchi wirklich ist.

Nach einer kurzen Einführung in typische Gewürze und Zutaten bereiten wir gemeinsam verschiedene authentische Kimchi-Varianten zu – von frisch und mild bis hin zu intensiv und würzig. Dabei lernst du Schritt für Schritt, wie Gemüse richtig eingesalzen wird und worauf es bei der Zubereitung ankommt.

Sung-A zeigt dir, wie du Geschmack, Schärfe und Konsistenz gezielt beeinflussen kannst, sodass du Kimchi ganz nach deinem eigenen Vorlieben herstellen kannst – traditionell und alltagstauglich zugleich.

Darüber hinaus erfährst du, wie vielseitig sich Kimchi in der Küche einsetzen lässt und wie aus einer Zutat ganz unterschiedliche Gerichte entstehen können.

Der Höhepunkt ist das gemeinsame Essen in entspannter und geselliger Atmosphäre – ein authentisches Erlebnis für alle, die die koreanische Küche entdecken oder vertiefen

Menü:​

• Mak Kimchi (schnelles Kimchi)
• Moosaengchae (Rettich-Kimchi)
• Oi Muchim (Gurken-Kimchi)
• Oi Sobagi (gefülltes Gurken-Kimchi)
• Chaesik Kimchi (veganes Kimchi)
• Geotjeori (frisches Kimchi)
• Kimchi-Pfannkuchen
• Kimchi-Teigtaschen
• Kimchi-Bokkeumbap (gebratener Reis mit Kimchi)
• Bossam (geschmorter Schweinebauch serviert in Salatblättern mit eingelegten Krabben und fermentierter Sojabohnenpaste). Reis wird dazu serviert.
• Alternative statt Bossam: gebratener Tofu serviert in Salatblättern mit eingelegten Krabben und fermentierter Sojabohnenpaste. Reis wird dazu serviert.
• Hotteok (gefüllte Hefeteigtaschen) als

Der Kurs findet hauptsächlich auf Deutsch statt, aber internationale Gäste sind herzlich willkommen. Während des Kurses kann jederzeit auf Englisch übersetzt werden.

Sung-A Lim

Sung-A ist gebürtige Hamburgerin mit koreanischen Wurzeln, Kochbuchautorin und leidenschaftliche Köchin.
Seit ihrer Kindheit ist sie mit der koreanischen Küche aufgewachsen und wurde früh durch die traditionellen Gerichte ihrer Familie geprägt.

Heute gibt sie ihr Wissen in Kochkursen weiter und zeigt, wie vielfältig und zugänglich die koreanische Küche ist. Ob Streetfood, Korean BBQ oder Kimchi-Party – im Mittelpunkt steht das gemeinsame Kochen, Probieren und Erleben.

Ihr Ziel ist es, Menschen für die koreanische Küche zu begeistern und zu vermitteln, wie einfach sich authentische Gerichte auch zu Hause umsetzen lassen.

Know what’s Happening Next — before everyone else does.

Get App

Host or Publisher Ogam - Kochschule