IZAKAYA - Japanese Street Food - Kochkurs in Hamburg Eimsbüttel

Was ist eine Izakaya?

Eine Izakaya ist so etwas wie die japanische Version eines entspannten Pubs – aber mit ganz eigener Seele. Der Name setzt sich aus „i“ (bleiben) und „sakaya“ (Sake-Laden) zusammen. Ursprünglich waren das Orte, an denen man nicht nur Sake kaufte, sondern auch gleich blieb, um ihn mit verschiedenen kleinen Speisen zu genießen.

Mit der Zeit hat sich die Izakaya zu einem lebendigen, in der japanischen Gastroszene nicht mehr wegzudenkenden Treffpunkt entwickelt, an dem man nach Feierabend zusammenkommt, ein paar Drinks und kleine Gerichte (sogenannte Otsumami) teilt und den Abend genießt.

Klingt gut? Dann tritt ein in unser kleines Izakaya und lerne, vegane japanische Köstlichkeiten zu kochen!

Gerichte:

Otsumami (Snacks):

• Dragon-Roll mit Spargel-Tempura und Jackfruit "Crab“
• Gyoza (gefüllte Teigtaschen) mit selbstgemachter Chili-Mayonnaise
• Austernpilz Karaage (Frittiertes „Hähnchen“)
• Yaki Onigiri (Gebratene Reisbällchen) mit Mini Yakitori
• Yakisoba (Gebratene Nudeln mit Gemüse und „Hühnchen“)
• Japanischer Kartoffelsalat
• Spinat mit Sesamdressing
• Rote Bete Sashimi mit Mizuke, Cashew-Wasabi-Creme und Misonüssen
• Edamame mit Nussbutter
• Hiyayakko (Kalter Seidentofu) mit Peanut Rayu (Erdnuss-Chiliöl)
• Schnelles Kimuchi & Cream
• Gemüsetempura mit Chili-Mayo
• Mabo Nasu (Mapo Aubergine)

Dessert:

• Kinako Mochi (Reisküchlein mit nussigen Sojastreuseln und Sirup)
• Schwarzes Sesam-Eis mit Himbeeren

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Host or Publisher Sandra von Kempen