SALT LAB - FERMENTÁLÓ WORKSHOP: KOJI ÉS MISO
Schedule
Tue Nov 05 2024 at 06:00 pm to 08:00 pm
UTC+01:00Location
Királyi Pál utca 4., Budapest, Hungary, 1053 | Budapest, BU
Advertisement
SALT LAB - Koji és miso fermentáló workshop - második felvonásIdőpont: November 5. 18h, SALT
Idei fermentáló workshopunk következő etapjában megismételjük a nagy sikert aratott korábbi eseményünket. A koji japán nemespenész gombát fogjuk nektek részletesen bemutatni. A kojit már az ókorban használták Japánban, kezdetben a víz tisztításához, de használati módjai a történelem során kiszélesedtek és az egészen összetett ízű paszták és mártások mellett az erjesztett italok fermentálásához is igénybe vették.
Manapság már nem csak Japánban ismerik a kojit, hanem az egész világon, és a kortárs gasztronómia egyik megkerülhetetlen alapanyaga lett. Az éttermi felhasználása mellett sok háztartásban is elkezdtek fermentálni ezzel az izgalmas nemespenész gombával, ehhez szeretnék mi is segítséget nyújtani.
Ebben a workshopban szeretnék megmutatni nektek a koji széles használati módjait, és közösen elkészíteni egy sárgaborsó misot, amit majd mindenki otthon gondozhat. Az előadáson részletesen kitérünk a koji működési elveire, felhasználására, ugyanígy a misonál is és mesélünk kicsit arról is, hogy mi a Saltban hogyan szoktunk dolgozni mindezekkel. A workshopot Sándor Lőrinc és Makai Edina fogják tartani.
A workhop magyar nyelven fog zajlani!
A workshop tartalmazza:
- Alapvető ismeretek a kojiról és a misóról, kúltúrájáról, hagyományokról
- Falatok a Salt Bakery kínálatából
- Alapcsomag a sárgaborsó misó elkészítéséhez, Salt recept, Saltos tippek
Részvételi díj: 30 000 Ft/fő
-----
SALT LAB - Fermentations - Koji and miso
November 5, 6PM, SALT
In our next fermenting workshops we will present the Japanese koji to you in detail. Koji has been used in Japan since ancient times, initially to purify water, but its uses have broadened throughout history and, in addition to pastes and sauces with a very complex taste, it has also been used to ferment fermented drinks. Nowadays, koji is not only known in Japan, but all over the world, and it has become one of the indispensable ingredients of contemporary gastronomy. In addition to its use in restaurants, many households have started to ferment with this exciting noble mold mushroom, and we would like to help with this.
In this workshop, we would like to show you the wide range of uses of koji, and together prepare a yellow pea miso that everyone can prepare at home. In the presentation, we will cover in detail the operating principles and use of koji, as well as the miso, and we will also tell you a little about how we at Salt work with all of this. The workshop will be held by Lőrinc Sándor and Edina Makai.
The workshop includes:
- Basic knowledge about koji and miso, its culture and traditions
- Snacks from Salt Bakery
- Basic package for making yellow pea miso, Salt recipe, Salt tips
Participation fee: 30,000 HUF / person
Advertisement
Where is it happening?
Királyi Pál utca 4., Budapest, Hungary, 1053Event Location & Nearby Stays:
