Perenzin&Valsana: formaggi creativi, spiriti e spiritelli.

Accostamenti audaci ma riusciti, formaggi e cocktail la nuova frontiera del paring. Perenzin Latteria vanta quattro generazioni di storia, tutte legate indissolubilmente al latte e alla trasformazione in formaggio. Rispettosi della tradizione, fedeli alle usanze venete affinano...ubriacando! Formaggi affinati in vino e vinacce di Glera, Incrocio Manzoni, Marzemino... E la voglia di stupire e assecondare la bella tendenza ad osare. Ed ecco così spuntare ingredienti e miscele insolite per i loro affinamenti, come il vermouth e la fava tonka. Proprietari di uno dei primi cheese bar in italia, il "PER", oggi propongono nuovi paring e avventure sensoriali, come i cocktail, avvalendosi della collaborazione di Valsana, famoso distributore di eccellenze gastronomiche. Perchè si può essere fedeli e rispettosi senza dimentare che con il formaggio si può anche giocare!

Ce ne parla Emanuela Perenzin, titolare della pluripremiata Latteria Perenzin a San Pietro di Feletto (Treviso), Maître Fromager, giudice sensoriale; quarta generazione di una famiglia che produce formaggi dal 1898. L'accompagna Stefano Corrocher responsabile Commerciale Export di Valsana, perennemente in viaggio alla scoperta della bontà in tutti i continenti!

• Capra Tonka & Vermouth: formaggio di latte di capra nato da una ricerca appassionata, che unisce la complessità e l'eleganza della fava di Tonka con le note aromatiche del Vermouth.
• Millefoglie al tartufo: realizzato con latte vaccino pastorizzato affinato con tartufo nero estivo di Acqualagna.
• San Pietro in Cera d'Api: nominato miglior formaggio europeo al Global Cheese Award 2015, viene prodotto con 100% latte di vacca biologico del Veneto e ricoperto in crosta con cera d'api per preservare l'umidità interna della pasta.

Selezione spiriti di Valsana:

• Bergamotto Daiquiry
• White Gin & it
• Whiskey Sour

FORME IN ITALY

BERGAMO 18-20 OTTOBRE 2024

N.B.: alcuni dei prodotti indicati potrebbero subire variazioni per eventuali problemi di reperibilità nell’imminenza dell’evento. Sarà cura dell’organizzazione pubblicare immediatamente sul sito l’eventuale sostituzione.

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