MIĘSNA UCZTA (JAGNIĘCINA I KOZINA)

Warsztaty podczas których będziecie smakowali jedne z najbardziej niedocenianych mięs, czyli jagnięcinę i kozinę. Choć rzadziej goszczą na polskich stołach, kryją w sobie niezwykłą jakość, szlachetną strukturę i aromat, który potrafi zachwycić nawet najbardziej wymagające podniebienia. To propozycja dla tych, którzy lubią gotować z charakterem i zaskakiwać gości czymś naprawdę wyjątkowym. Podczas spotkania nauczycie się, że jagnięciną i koziną nie musi być trudna ani ryzykowna, pod warunkiem, że zna się kilka kluczowych zasad. Omówimy różnorodne techniki obróbki, sposoby wykorzystania poszczególnych elementów tuszy oraz to, jak dobrać mięso najwyższej jakości, by efekt był zawsze imponujący. Skupimy się na tym, jak podkreślić naturalny smak i aromat tych mięs. To warsztaty pełne wiedzy praktycznej, inspiracji i smaku. Pokażemy, jak świadomie wybierać jagnięcinę i kozinę, jak się z nimi obchodzić oraz jak sprawić, by stały się bohaterami dań, które zapadają w pamięć. Mięsna uczta w najlepszym wydaniu, czyli subtelna, wyrafinowana i absolutnie niebanalna.
Przygotujemy
– kofty jagnięce z miętą, raita jogurtową i perłowym kuskusem
– gicz jagnięca duszona z ciecierzycą i warzywami korzeniowymi
– kotlety jagnięce z kostką, z ziołową panierka, kozim serem, i jeżynowym demi-glace
– ragù z jagnięciny z pomidorami, koprem włoskim i chili
– curry jamajskie z koziny z mlekiem kokosowym
– tagine z koziną, oliwkami i kiszoną cytryną
– kozina w aromatycznym wywarze pieprzowo-imbirowym
📍 na warsztatach pracujemy w grupach, a czasem przygotowujemy dania samodzielnie.
📍po gotowaniu zasiadamy do wspólnego posiłku, przy którym serwujemy wino w porcjach degustacyjnych.