"Vegane Patisserie mit Aqua Faber“ bei den Berliner Wasserbetrieben

Wie entstehen köstliche Desserts ganz ohne tierische Produkte? In diesem Workshop lernst du von Karsten und Thomas, wie vegane Zutaten kreativ eingesetzt werden, um klassische Patisserie neu zu interpretieren. Gemeinsam stellt ihr eine luftige Mousse au Chocolat auf Basis von Aqua Faber sowie eine Erdnuss-Tarte mit Blaubeeren her. Dabei geht es nicht nur um Rezepte, sondern auch um handwerkliche Techniken und Inspiration für pflanzenbasierte Küche. 🌱🍫

+ Vegane Desserts herstellen & kreativ interpretieren 🌱🍰

+ Techniken & Rezeptentwicklung in der Patisserie 🥄✨

Über die Akteure:

Karsten leitet seit 2025 den Backshop der Berliner Wasserbetriebe und verantwortet das süße Angebot für die Mitarbeitenden. Mit 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie ist er Experte für Catering-Desserts, Kuchen und Patisserie-Kreationen.Thomas ist stellvertretender Küchenleiter und zuständig für Ausbildung, Veranstaltungen und Qualitätsmanagement. Er setzt sich leidenschaftlich für den Nachwuchs ein, ist Preisträger des Laurentius Awards des VDK Deutschland und engagiert sich im Landesverband der Köche. Gemeinsam zeigen sie, wie Innovation und Handwerk in der Betriebsgastronomie eine Schlüsselrolle spielen.

Besondere Hinweise:

Die Berliner Wasserbetrieb sind ein Unternehmen der kritischen Infrastruktur, unterliegen besonderen Sicherheitsregeln. Daher ist eine namensscharfe, vorhergehende Anmeldung zwingend erforderlich.

Bitte meldet euch am Empfang, dort müsst ihr euch anmelden, werdet mit einem Gästeausweis ausgestattet und abgeholt.

Der Workshop wird in der Kantine der Berliner Wasserbetriebe statt.

Hinweise:

Bei allen "Gönn Dir Gastro"-Workshops entstehen Foto- und Videoaufnahmen. Diese werden für die Öffentlichkeitsarbeit der Berlin Food Week GmbH und der jeweiligen Restaurants in Printmedien, auf der Webseite und in den sozialen Medien (Twitter, Facebook, Instagram, TikTok, YouTube) verwendet.

Weitere Informationen zum Datenschutz: berlinfoodweek.de/gdg-foto-video-datenschutz

Ticket Verkauf:

Workshop-Tickets müsst ihr vor dem Workshop bestellen, die Anzahl der Teilnehmenden für den Workshop ist begrenzt. Die Teilnahme an diesem Workshop kostet 5 Euro (auch für Stundenten) mit einem Schülerausweis ist sie kostenfrei. Warum wir in diesem Jahr kostenpflichtige Tickets anbieten? Die Restaurants betreiben viel Aufwand, um Euch ein schönes Erlebnis zu schaffen. In den letzten Jahren wurden leider oft Workshops gebucht und dann nicht besucht. Das fanden wir schade, weil andere Interessierte so nicht teilnehmen konnten. Die Gebühr soll dafür sorgen, dass das weniger passiert. Das Geld wird gespendet an die Initiative #proudtokellner.

Host or Publisher Berlin Food Week 2023