Technologické inovace v socialistickém potravinářství [přednáška docenta Jídla Martina France]

Name: Technologické inovace v socialistickém potravinářství [přednáška docenta Jídla Martina France]
Start: 2025-02-11T19:30:00+01:00
Location: Kavárna Na Boršově

Schedule

Tue, 11 Feb, 2025 at 07:30 pm

UTC+01:00

Location

Kavárna Na Boršově | Prague, PR

Plátky REMA aneb Pokrok jako konec starých dobrých časů? Technologické inovace v potravinářském průmyslu šedesátých až osmdesátých let 20. století.
Technologické inovace v potravinářství se prosazovaly zejména v padesátých a do značné míry i v šedesátých letech většinou jen velmi pomalu, což souviselo s velmi nízkými investicemi do mnohých odvětví. Inovativní projekty se protahovaly a nedařilo se je realizovat podle původních plánů. Dokládají to i osudy mamutího projektu na výrobu polotovarů z tzv. rekonstituovaného masa. Přednáška si v souvislosti s touto a dalšími inovacemi v potravinářských technologiích z šedesátých až osmdesátých let klade otázku, zda technologický pokrok znamenal i zlepšení vlastností výrobků, nebo zda nešlo spíše o zhoršení jakosti např. náhražkovými surovinami.
--
Doc. PhDr. Martin Franc, Ph.D. (* 1973) je historik stravování a životního stylu. Pracuje v Masarykově ústavu Akademie věd, specializuje se na dějiny stravování v 18.–20. století a na dějiny životního stylu a konzumu v Československu v letech 1945–1989. Vyučuje na Fakultě humanitních studií Univerzity Karlovy v Praze, je autor či spoluautor mnoha věděckých publikací. S Romanem Vaňkem uvádí na Českém rozhlase pořad Dějiny kuchyně, spolu se setkávají i na MALL.TV v projektu Zmlsané dějiny, kde hraje sám sebe – postavu „Docenta Jídlo“.