Proef 'Maluku' met Carl Lemette-Polhaupessy & Mas van Putten!

Name: Proef 'Maluku' met Carl Lemette-Polhaupessy & Mas van Putten!
Start: 2025-09-06T14:00:00+02:00
Location: Scheltema

Schedule

Sat, 06 Sep, 2025 at 02:00 pm

UTC+02:00

Location

Scheltema | Amsterdam, NH

Kom op zaterdagmiddag 6 september naar boekhandel Scheltema voor een exclusieve culinaire lezing van Carl Lemette-Polhaupessy & Mas van Putten en laat je inspireren door een nog onbekende keuken en de hartverwarmende levenswijze van de Molukken!
De Molukse keuken is rijk, gevarieerd en diep geworteld in traditie. Met hun Indisch-Molukse achtergrond reisden Carl en Mas af naar de bron: de Molukse eilanden. Zij lieten al onze vooraf opgedane kennis thuis en gingen zonder aannames op pad, met twee vragen: welke gerechten willen jullie doorgeven, en welke wijsheden helpen jullie om zo’n sterke community te bouwen?
Kom naar boekhandel Scheltema en ervaar hoe 'Maluku' tot leven komt tijdens deze culinaire lezing van Carl en Mas.
Welke topics zullen worden besproken tijdens deze smakelijke lezing?
- Wat is de Molukse keuken eigenlijk en waarin verschilt die van de Indonesische?
- Waarom zijn zij naar de Molukken zijn gegaan?
- De universele wijze lessen die zij hebben meegekregen uit de rijke cultuur;
- Een proeverij van de bakar batu: Kip met mango en zoete aardappelen in lotus en bananenblad uit de ondergrondse oven. Een mooi voorbeeld van de diaspora van de Molukken die voor Christus al ging van Hawaii, Samoa en naar de Maori's die dezelfde bereidingswijzen kennen. Een onbekende kant van de Molukse keuken!
Het belooft een bijzondere middag te worden vol geur, smaak, inspiratie en educatie - mis het niet!
Let op: toegang tot deze culinaire lezing is gratis, maar het aantal plaatsen is beperkt - reserveren is noodzakelijk. U wordt vriendelijk verzocht zich aan te melden door een mailtje te sturen naar [email protected] o.v.v. 'Culinaire Lezing Maluku'.
Over 'Maluku':
Heb je ooit gohu ikan gegeten? De Molukse versie van ceviche, waarin vis wordt gegaard in het frisse zuur van limoen, mandarijn en kokosmelk. Of paniki: krokant gebakken tahu of kip, omhuld met een jasje van kokosrasp en geurige kruiden – het tropische antwoord op de klassieke ‘Kentucky fried’-stijl? Ken je de smaak van dagverse vis gegaard in een bouillon van zongele kurkuma en pandan? En de hemelse streling van gebakken banaan met een zoet-zoute karamelsaus van palmsuiker, getopt met pindacrunch?
We ontmoetten families, thuiskoks en dorpsoudsten. We schoven aan bij picknicks, kookten met mensen mee en luisterden naar verhalen die van generatie op generatie zijn doorgegeven. In Nederland maakten we de cirkel rond door jonge Molukse chefs naar hun familierecept te vragen. Wat we terug kregen, ging verder dan recepten. We werden geraakt door hun warmte, gastvrijheid en levenswijsheid. In dit boek delen we gerechten die zelden buiten Molukse huishoudens te vinden zijn. Authentiek, rijk aan smaak en altijd verbonden met een verhaal.
Locatie: Scheltema, tweede etage (Rokin 9, 1012KK Amsterdam).
Tijd: Aanvang: 14.00 uur | Verwachte eindtijd lezing: 15.00 uur