Physiologie du goût de Jean Anthelme Brillat-Savarin

Publié pour la première fois en 1826, la Physiologie du goût demeure l’un des monuments de la gastronomie française. À mi-chemin entre traité scientifique, recueil de méditations et autoportrait d’un homme au destin hors norme, l’ouvrage de Jean-Anthelme Brillat- Savarin interroge, avec une ironie savante et un sens aigu de l’observation, ce lien intime qui unit l’homme à la table.
Deux siècles plus tard, cette édition marque un tournant : pour la première fois, la Physiologie du goût fait l’objet d’un travail critique intégral, mené à bien par Pascal Ory, historien, membre de l’Académie française.
Grâce à une annotation abondante, précise et éclairée, Pascal Ory restitue au texte sa dimension historique, politique et sociale, sans rien lui ôter de sa saveur littéraire. Il révèle la modernité d’une œuvre où la cuisine devient langage, mémoire et art de vivre – au cœur même de l’identité française.
À travers ce croisement entre érudition et gourmandise, les éditions Menu Fretin célèbrent les deux cents ans d’un livre qui n’a jamais cessé de nous nourrir.

Pour éclairer ce texte vieux de 200 ans et faire prendre conscience du personnage étonnant qu’était Brillat-Savarin, Pascal Ory de l’Académie française sera en discussion avec Jean-Robert Pitte, membre de l’Académie des sciences morales et politiques et biographe de Brillat-Savarin.

Inscription gratuite et obligatoire

Le nombre de places est limité

Les livres achetés sur place pourront être dédicacés.

Know what’s Happening Next — before everyone else does.

Get App

Host or Publisher Institut de France