LAINOX ON TOUR - IL SOTTOVUOTO | LAINOX | 11/11/2025 by FABRIZIO RIVAROLI

Name: LAINOX ON TOUR - IL SOTTOVUOTO | LAINOX | 11/11/2025 by FABRIZIO RIVAROLI
Start: 2025-11-11T10:30:00+01:00
End: 2025-11-11T15:00:00+01:00
Location: Guidotti Cucine Professionali S.r.l.

Schedule

Tue Nov 11 2025 at 10:30 am to 03:00 pm

UTC+01:00

Location

Guidotti Cucine Professionali S.r.l. | Firenze, TO

PASTORIZZAZIONE, SOTTOVUOTO E VASO COTTURA
About this Event

PASTORIZZAZIONE, SOTTOVUOTO E VASO COTTURA

Un corso progettato per chef professionisti e piccole aziende agricole che ha come obiettivo imparare le tecniche del sottovuoto per la conservazione, la cottura, lo stoccaggio e la rigenerazione dei prodotti, sviluppando un “percorso della qualità” nutrizionale e igienica. Inoltre, il corso permetterà di comprendere come ottenere una maggiore resa dei prodotti, prolungandone il tempo di vendita e salvaguardando la stagionalità degli stessi.

ARGOMENTI TRATTATI

Le origini
L’ evoluzione
La macchina del sottovuoto ed i materiali
Il sottovuoto: un concetto definito
Le fasi operative
Le temperature
La pastorizzazione

DURATA: 5 ore

LO CHEF

FABRIZIO RIVAROLI

Diplomato all’istituto alberghiero di Assisi matura una lunga esperienza in prestigiosi ristoranti nazionali e internazionali.

Si appassiona a quello che è il mondo del sottovuoto e pastorizzazione e contemporaneamente inizia un percorso come docente presso diversi Istituti Professionali e partecipa a diverse trasmissioni televisive.