Kein Fleisch? Kein Problem! Vegan für Fortgeschrittene

Du lebst vegan? Du kochst gerne?
Aber du weißt: Da geht bestimmt noch mehr.
In diesem Workshop geht es nicht um Basics. Nicht um Ersatzprodukte.
Es geht um Tiefe, Textur, Umami und um bewusste Küche. Mit saisonalen Zutaten und Gerichten, die verändern, wie du zukünftig kochst.
Was dich erwartet
Wir kochen gemeinsam ein Drei-Gänge-Menü - regional, frühlingshaft und voller Geschmack:

Vorspeise
Grüner Spargel mit Zitronen-Miso-Creme & knusprigem Linsencrunch
→ Gewohnte Zutaten neu interpretiert
Hauptgang
Rauchig-krustiger Seitan mit Frühlingsgemüse & Pilz-Reduktion
→ Seitan verstehen, Textur kontrollieren, Umami aus der Kraft der Pilze aufbauen, Reduktionen einsetzen
Nachspeise
Zweierlei Schokomousse – cremig aus Seidentofu & luftig aus Aquafaba
→ vegane Dessertklassiker in zweierlei Form
Was du mitnimmst
• Wie du Umami bewusst aufbaust, statt einfach mehr Salz zu benutzen
• Wie Seitan saftig und würzig wird
• Wie du mit wenigen, saisonalen Zutaten Gerichte mit Tiefe kochst
• Wie vegane Küche gleichzeitig bewusst, nachhaltig und genussvoll sein kann
Du gehst nicht mit drei Rezepten nach Hause, sondern mit einem neuen Kochgefühl.
Für wen ist dieser Workshop?
✔ für bereits vegan lebende Menschen
✔ für alle, die neue Inspirationen und den Austausch mit Gleichgesinnten möchten
✔ für Genussmenschen, die bewusst, regional & hochwertig kochen möchten
✖ nicht für absolute Anfänger:innen

Ab 14 Uhr starten wir mit einer exklusiven Führung über das Tierheimgelände. Auf einem ausgedehnten Rundgang erzählen wir dir mehr zu unserer Arbeit und aktuellen Projekten.

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