Indische Küche - Kochkurs

Komme mit uns auf eine Gourmetreise durch die indische Küche. Unsere Küchenchefin Natasha Celmi lädt zum gemeinsamen Kochen und Genießen eines großen indischen Festmahls mit vielen Aromen ein.

Gestartet wird mit einem Masala Chai. Natasha führt in die Geheimnisse der Zubereitung der Chai-Mischung. Dann geht es in die Zubereitung von typischen schmackhaften Vorspeisen und Chutneys.

Anschließend wird ein charakteristisches Biryani zubereitet. Biryani hat eine lange Geschichte. Persische Händler brachten ihr Reisgericht Pilav in den Norden Indiens, wo es von den Köchen der Moghul Küche aufgenommen und den dortigen Zutaten angepasst wurde. Weiter ging der Weg nach Südindien, wo es Biryani in verschiedenen Variationen gibt.

Der Norden zeichnet sich durch klassische hausgemachte Currys mit handgerollten Naans aus. Im Süden Indiens findet man zudem eher die Zubereitung mit Kokosnuss und Curryblättern, die im Vergleich zum Norden ganz anders schmecken.

Der süsse Abschluss darf natürlich nicht fehlen! Zubereitet wird ein Panna Cotta mit frischer indischer Mango.

Geniesse einen unvergesslichen indisch Abend mit Bollywood-Musik und duftenden Gewürzen.

The evening recipes are offered in English.

Das Menü für Abend

INDIAN STREET FOOD

• Frisch gebrühter Masala Chai
• Onion Bhaji & Mint Chutney
• ­Knusprig frittierte Zwiebelringe
• Delhi Style Aloo Tikki Chaat
• Kartoffel-Bratlinge mit Joghurt und süß-würzige Chutney

FESTIVE SPECIAL

• Aromatic Vegetable Biryani - herzhaftes Reisgericht 
• Cucumber Raita - frischer Gurken-Joghurt-Dip

NORDINDIEN

• Punjabi Chole - Kichererbsencurry
• Palak „Paneer“ - Geschmorter Tofu in Spinatsoße
• Garlic Naans - handgerollte Knoblauch Brote

SÜDINDIEN

• Kerala Style Vegetable Stew - Gemüse in Kokosnuss-Soße
• Spiced Aubergine Tomato Curry - Auberginen Tomaten Curry
• Kokosnuss- & Zitronen-Reis

DESSERT

• Mango & Safran Panna Cotta mit geröstet Mandeln

Natasha Celmi

Natasha ist eine indische Köchin, Food-Autorin und Food-Stylistin, die zwischen Indien, Italien und Hamburg lebt. Seit vielen Jahren gibt sie Kochkurse in Indien und Singapur und ist jetzt hier an der Kurkuma Kochschule.

Ihr einzigartiger kulinarischer Stil verbindet traditionelle ostasiatische Gewürze und Geschmackselemente mit beliebten westlichen Gerichten. Natasha ist online aktiv und unterrichtet Kochen über YouTube, Instagram und ihren Food-Blog. Ihr preisgekröntes Kochbuch über globale vegetarische Küche - "Schnell, frisch, geschmackvoll" - war sehr erfolgreich.

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