DONABÉ 土鍋 en Ébullition – Simmering 土鍋 DONABE
Schedule
Sun, 30 Mar, 2025 at 11:00 am
UTC+02:00Location
Dieudonné Lefevre 4, 1020 Brussels, Belgium | Brussels, BU
Advertisement
Dimanche 30 mars – au BeHere – chez Fermenthings, NuuMiso et CoopainsMais au fait, c’est quoi un Donabé ?
C’est la marmite en terre cuite version nipponne, au cœur des repas chaleureux et conviviaux au Japon. On y prépare le nabé, une sorte de fondue mijotée où tout le monde participe, en ajoutant les ingrédients au fur et à mesure, directement à table.
Grâce à sa cuisson lente, le Donabé sublime les saveurs : il révèle les arômes naturellement sucrés des légumes, le parfum des champignons, et surtout cet umami – la 5e saveur – qui rend chaque bouchée inoubliable.
🔸 Au programme de la journée 🔸
Ateliers pratiques (11h – 12h30) 10 pers max pour chaque atelier
3 ateliers gourmands à votre choix, pour découvrir la cuisine et la fermentation autour du Donabé :
Cuisine japonaise avec @nuumiso.be : Takikomi gohan au miso, poulet au shio koji et champignons.
Lactofermentation et Tsukemono (les pcikles rapide du japon) avec @Fermenthingsbe
Pain au levain avec @Lescoopainsdelaboulangerie : Test inédit – cuire du pain directement dans un Donabé !
Lunch Buffet (à partir de 13h) Kombucha, et 1 boisson chaude comprise
Un buffet généreux et gourmand, inspiré des cuissons lentes du Donabé et des trésors de la lactofermentation. Des plats réconfortants mijotés avec soin, des légumes croquants, des pickles acidulés, du pain au levain tout juste sorti du four… et même quelques petites douceurs pour terminer en beauté !
Rencontre & dédicace (14h)
Venant directement de France, Laure et Ben nous font le plaisir de partager leur fascination pour le Donabé chez nous ce Dimanche.
Présentation du livre récemment publié « Donabé » par Laure Kié (Mango Edition) @laurekies
Démonstration et présentation des Donabé artisanaux par Ben Lignel @benlignel
📅 Quand ? Dimanche 30 mars
📍 Où ? @Behere.be Rue dieudonné lefèvre 4, 1020 Bruxelles
👥 Pour qui ? Amoureux de la cuisine japonaise, de la poterie et de la fermentation – 30 à 50 places max
💰 Tarifs :
Atelier seul *choisissez 1 de 3 ateliers : 45 €
Lunch Buffet seul (2 boissons comprises) : 35 €
Atelier + Lunch Buffet : 70 €
🔸Livres et Donabé en vente exclusivement sur place 🔸
Places limitées – réservation indispensable
———————-
But wait, what exactly is a Donabe?
A Donabe (土鍋) is the Japanese version of an earthenware pot, the heart of warm and convivial meals in Japan. It’s used to prepare nabe, a type of simmered hot pot where everyone takes part by adding ingredients little by little, directly at the table.
Thanks to its slow cooking process, the Donabe enhances flavors, bringing out the natural sweetness of vegetables, the aroma of mushrooms, and—most importantly—that deep umami, the fifth taste that makes every bite unforgettable.
🔸 Event Schedule 🔸
Hands-on Workshops (11:00 AM – 12:30 PM)
Max 10 people per session
Choose from 3 delicious workshops exploring Donabe cooking and fermentation:
🍚 Japanese Cuisine with @nuumiso.be: Takikomi Gohan (seasoned rice), miso, chicken with shio koji, and mushrooms.
🥒 Homemade Lactofermentation with @Fermenthingsbe
🍞 Sourdough Bread with @Lescoopainsdelaboulangerie: An exclusive test—baking bread directly in a Donabe!
Lunch Buffet (from 1:00 PM)
Kombucha & one hot drink included.
A generous, flavorful buffet inspired by Donabe slow cooking and the wonders of lacto-fermentation. Think:
✨ Comforting, slow-simmered dishes
✨ Crunchy vegetables & tangy pickles
✨ Freshly baked sourdough bread
✨ And even a few sweet treats to wrap up the meal!
Meet & Greet + Book Signing (2:00 PM)
📖 Presentation of the book Donabe by Laure Kié (Mango Edition)
🍲 Live demonstration & showcase of handcrafted Donabe by Ben Lignel
📅 When? Sunday, March 30
📍 Where? @Behere.be – Rue Dieudonné Lefèvre 4, 1020 Brussels
👥 Who’s it for? Japanese food lovers, pottery enthusiasts, fermentation fans – Limited to 30-50 participants.
💰 Pricing
🔹 Workshop only (choose 1 of 3): €45
🔹 Lunch Buffet only (incl. 2 drinks): €35
🔹 Workshop + Lunch Buffet: €70
🔸 Books & Donabe available for purchase on-site 🔸
⚠️ Limited spots – Reservations required!
📌 Sign-up link in bio!
Advertisement
Where is it happening?
Dieudonné Lefevre 4, 1020 Brussels, Belgium, Dieudonné Lefèvrestraat 4, 1020 Brussel, België,Brussels, BelgiumEvent Location & Nearby Stays:
