Dalla meditazione al tempeh

Una pratica che intreccia memoria e trasformazione: dalla meditazione sul gesto lento dello sgranare i fagioli, che richiama ritualità e condivisione, a un laboratorio dedicato alla lavorazione dei legumi fino alla produzione del tempeh. Un esercizio di ibridazione gastronomica in cui la materia prima del territorio incontra saperi lontani per dare vita a nuovi linguaggi culinari.

Una pratica collettiva per promuovere consapevolezza e accessibilità al cibo vivo e di qualità. Per stare bene e condividere uno spazio e un tempo lento di convivialità.

Con Giacomo Lorandi

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Giacomo Lorandi è fermentatore, ricercatore gastronomico e formatore nell’ambito della trasformazione alimentare. Dopo la laurea in Economia all’Università di Torino, approfondisce il mondo dell’enogastronomia attraverso il percorso da sommelier, lo studio delle fermentazioni e il Master “Cibo e Società” dell’Università Bicocca di Milano.

Oggi affianca l’attività di formatore a quella di cuoco-sperimentatore in eventi culturali, catering e residenze artistiche, esplorando il cibo come pratica collettiva, culturale e relazionale.

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