Corso di cucina Vegetale contemporaneo

Il mondo vegetale non è più un semplice contorno, ma il cuore pulsante dell’alta cucina. In questo corso celebreremo la rinascita della natura esplorando la versatilità di ortaggi di stagione e legumi, ingredienti capaci di trasformarsi in piatti complessi, eleganti e sorprendentemente gustosi.

Ricette che saranno realizzate da degustare:

• Caponata di primavera
• Polpettone di zucchine con ripieno fondente
• Focaccine in padella con spinaci, funghi, patate e scamorza
• Parmigiana di orzo e verdure di primavera

Corso di cucina a cura di Gianfranco Allari

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