Centro Gourmet Dinner

Wir haben das große Glück, hohe Gastronomische Kompetenz im Centro am Werk zu haben. Küchenchef Andreas Laux war selbst über Jahre als Küchenchef mit einem Michelin-Stern dekoriert. Selbstverständlich setzt das eine fundierte Ausbildung in der gehobenen Küche voraus, die Herr Laux unter anderem im Schloss Eberstein * in Gernsbach, dem Gästehaus Erfort ** in Saarbrücken, dem ehemaligem Oud Sluis *** sowie dem Fat Duck *** erfuhr.

An diesem Hochgenuss möchten wir sie gerne teilhaben lassen und laden Sie zu einem ganz besonderen Abend im Centro ein. Sie speisen in unserem exklusivsten Raum Karlsbad am knisternden Kamin Klassiker aus der Küche von Herrn Laux.

Natürlich soll der Genuss im Glas nicht zu kurz kommen. Sommelier Patrick Schlindwein ist in der Region kein Unbekannter. Nach der Lehre im Kesselhaus in Karlsruhe folgten Stationen im Walk'schen Haus in Weingarten sowie in der Villa Hammerschmiede in Pfinztal. Der Weinproduktion am nächsten kam er im Weingut Heitlinger in Kraichtal. An diesem Abend hält er korrespondierende Schätze aus unserem kleinen, aber feinen Weinkeller für Sie bereit.

Tartar und Croustillon vom Kaisergranat

Kürbisgazpacho I Meerrettich I Kräuteröl

2021 La Rocca, Pieropan

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Confierter und geflämmter Färoer Lachs

Sellerie I Pistazie I Beurre blanc

2021 UBE Miraflores, Bodegas Cota 45

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Ochsenschwanzkompott & Onsenei

Nussbutter I Spinat I Belper Knolle

2019 Château Latour-Martillac Blanc

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Rosa gebratener Rehrücken mit Purple Curry Crumble

Sellerie I Haselnuss | Steinpilze

2011 Viña Tondonia Reserva, Bodegas R. López de Heredia

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Lauwarmer Fourme d’Ambert

Schüttelbrot I Himbeere I Original Beans Edelweiß

2019 Goldmuskateller, Weingut Axel Bauer

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Interpretation von der Schwarzwälder Kirschtorte

Original Beans „Virunga“ 70% Kuvertüre

KP -Kirsche im Portweinstil, Manufaktur Jörg Geiger

Aufgrund der begrenzten Anzahl von 15 Plätzen ist eine Reservierung unbedingt erforderlich. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir ausschließlich dieses Menü an diesem Abend für Sie bereit halten.

Preis inkl. Champagner, Weinbegleitung, Wasser und Espresso

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