プロから学ぶ和食教室4― おふくろの味「煮物」 ―
Schedule
Wed Jun 10 2026 at 10:30 am to 01:00 pm
UTC+09:00Location
Community Labo. ibuki | Nagoya, AI
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煮物はシンプルだからこそ、味に差が出る料理。
火加減、調味の順番、煮る時間ひとつで、
仕上がりの美味しさは大きく変わります。
教えてくれるのは、40年間和食料理人を務めている
時織ごはん「一喜」店主・吉野雄司さん。
現場で磨かれた技術を、家庭でも再現できる形でお伝えします。
🌟レッスン内容
＜魚の煮付け＞
・臭みを出さない下処理
・身がふっくら仕上がる火入れと煮方
＜野菜の煮物＞
・野菜ごとの火の通し方
・味をしっかり含ませる煮含めのコツ
＜オランダ煮＞
・一度揚げてから煮ることで生まれるコクと深み
・油を使う意味と、くどくならない仕上げ方
さらに、
・煮崩れを防ぐテクニック
・味を染み込ませるタイミング
・家庭で再現しやすいプロの工夫
など、「知っているだけで仕上がりが変わる」ポイントを丁寧に解説します。
吉野さんは🌳自然な食品や自然な洗剤🌳を使っている希少な料理人さんです。
自然派で暮らす方には特におススメ！
食材の選び方なども教えてもらえます！！
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📅 日時：6月10日（水）10:30〜13:00
📍 会場：Community Labo. ibuki
（地下鉄鶴舞線「荒畑」駅徒歩5分）
（名古屋市昭和区北山本町2-18）
👥 定員：10名
💴 参加費：8,000円（軽食付）※当日現金orPAYPAYのみ
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👨🍳 講師
吉野雄司（料理人歴38年）
元・法善寺横丁「一喜」店主。現在は心身を健康にする「ととのえ食治」の講師、料理教室、出張料理人として活動中。2026年春に岐阜県上石津町で新店「時織ごはん 一喜」開店予定。
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📝 お申込み
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🎵注意事項
※キャンセル料
3〜2日前 50％／前日 80％／当日 100％
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Where is it happening?
Community Labo. ibuki, 愛知県名古屋市昭和区北山本町２丁目１８,Nagoya, JapanEvent Location & Nearby Stays:
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