Двудневен курс: Кроасани с квас

🥐 Открийте изкуството зад едно от най-емблематичните френски печива заедно с шеф Петя Цанкова и Ветина Караджова.
В рамките на два дни ще се потопите изцяло в света на кроасаните с квас! Ще се научите как се захранва кваса, особености при употребата му. Ще усвоите техники като ламинация. Курсът комбинира теория, практика и внимание към детайла, които правят разликата между добър и изключителен резултат. А накрая ще се насладите на прясно изпечени ароматни кроасани, които ще може да приготвяте вече и удома!
🤝Този курс ще се проведе с любезното съдействие на Debic и FIVEPI , които в началото на курса ще направят кратка презентация на техните продукти. Повече информация бихте могли да откриете на: https://www.debic.com/en/brochures/bg-produktov-katalog-na-debic и https://fivepi.com/.

Програма на курса „Кроасани с квас“
🔹 Теоретична част:
· Основи на кваса - създаване, подхранване и поддържане
· Ферментационни процеси и тяхното влияние върху тестото 🧪
· Структура на тестото за кроасани и ключови съставки
· Принципи на ламиниране и работа с масло 🧈
· Контрол на температура, почивки и ферментация 🌡️
🔹 Практическа част - участниците ще приготвят/изпълнят:
· Създаване и подхранване на квас от нулата
· Замесване на тесто за класически френски кроасани 🇫🇷
· Ръчно ламиниране и разточване на тестото
· Оформяне на кроасани 🥐
· Финална ферментация и изпичане 🔥
За лекторите:
👩‍🍳 Ветина Караджова - експерт в кваса и ръчното майсторство, със 7 години професионален опит в естествената ферментация. Ветина има разбиране за традицията и иновативен подход към пекарството, тя предава знанията си с ентусиазъм и вдъхновение. ✨
👩‍🍳 Шеф Петя Цанкова - специалист по пекарство с дълбока отдаденост към изкуството на печивата. Завършва едногодишната програма - Професионален сертификат за готвач в Кулинарна академия HRC, където поставя основите на своята професионална подготовка. През годините надгражда знанията си чрез участие в редица специализирани курсове по сладкарство и пекарство, които ѝ позволяват да усъвършенства техниката си и да развие собствен стил. Тя преминава обучението по устойчиви практики за кулинарни професионалисти в Worldchefs Academy. 🌱
📅 Дати: 17-18 октомври 2026г.
⏰ Времетраене: 9:30 - 17:30
💶 Такса за участие: 245 €
📍 Локация: HRC Culinary Academy София, бул. Цар Борис III 59
🥐 В цената е включен лек обяд и вино, за да се насладите напълно на преживяването. 🍷

Запишете се сега на [email protected] 📩, местата са ограничени, за да гарантираме индивидуално внимание и качествено обучение!
🏦За да запазите място и да платите по банков път, е необходимо да изпратите трите си имена, телефон и имейл на [email protected]
и да преведете сумата от: 245 € по следната банкова сметка:
Получател: ЧПК Ейч Ар Си Кулинари Академи България ООД
IBAN: BG72UBBS80021461244210
Банка: Oбединена българска банка
BIC: UBBSBGSF
В основание за плащане моля посочете: „Кроасани с квас“, имена и телефон за връзка на участника в курса.
Молим, ако желаете фактура на фирма, да ни изпратите фирмени данни, за да Ви издадем такава за плащане по банков път.