Zerwirken und Zerlegen | Zerlege- und Zerwirk-Seminar im Fleischinstitut.
Schedule
Sun, 11 Oct, 2026 at 11:00 am
UTC+02:00Location
𝗳𝗹𝗲𝗶𝘀𝗰𝗵𝗂𝗇𝗌𝗍𝗂𝗍𝗎𝗍 | Nordhausen, TH
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𝗼𝗳𝗳𝗶𝘇𝗶𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗭𝗲𝗿𝘄𝗶𝗿𝗸- 𝘂𝗻𝗱 𝗭𝗲𝗿𝗹𝗲𝗴𝗲𝘀𝗲𝗺𝗶𝗻𝗮𝗿 𝗶𝗺 𝗙𝗹𝗲𝗶𝘀𝗰𝗵𝗶𝗻𝘀𝘁𝗶𝘁𝘂𝘁Schwerpunkt in diesem Zerlegeseminar liegt bei den Zuschnitten für Schinken-Stücke und BBQ-Cuts.
Wir zerwirken und zerlegen – gemeinsam mit euch – Rehwild, Damwild oder Schwarzwild und Hausschwein.
Wir tauchen ein – in die Komplettzerlegung (Grobzerlegung / Feinzerlegung) – alles händisch, ohne jegliche Maschinen.
Wir nehmen euch mit in die Welt der BBQ-Cuts und Schinken-Stücke, vergrillen die BBQ-Cuts mit euch während und natürlich dann als finalen Abschluss nach dem Seminar. Die Schinken-Stücke werden wir gemeinsam mit euch Pökeln und versorgen.
𝐓𝐢𝐜𝐤𝐞𝐭𝐥𝐢𝐧𝐤: https://metzgerfleisch.de/zerlegeseminar
𝗟𝗶𝘃𝗲-𝗣𝗿𝗼𝗱𝘂𝗸𝘁𝗶𝗼𝗻:
– frische Thüringer Gehacktes
– Thüringer Knacker / Pfefferbeißer
– Zerlegung / Zuschnitte Schinkenstücken / BBQ-Cuts
– Warm-/Heiß-Räuchern der Knacker für den Sofort-Verzehr
– Maschinen-, Messer- und Werkzeugkunde
– Messer Schärfen und Abziehen
Wir freuen uns sehr, dass Du Dich für unsere Seminare und Workshops interessierst. In unserer Seminar- und Workshop-Beschreibung versuchen wir, so gut wie alle Fragen, die Dir zu unserem Seminar durch den Kopf schießen, zu beantworten!
Seit 2014 veranstalten wir Seminare im Themengebiet der Wurstherstellung, Fleischverarbeitung, Zerlegung, Schinkenproduktion, Räuchern und BBQ. In der Szene gelten wir als Seminar-Pioniere im Bereich Wurstherstellung und Fleischverarbeitung.
Unsere Teilnehmerinnen und Teilnehmer kommen aus der kompletten Republik, aus Österreich, Luxemburg, Niederlande, Frankreich und der Schweiz. Ziel unserer Seminare ist, dass Du nach Hause gehst und mit allem Input, den wir dir auf unserem Seminar geben, sofort zu Hause selbst loslegen kannst.
Anfänger, Einsteiger oder Profi?
Unser Spektrum an Teilnehmern der vergangenen Seminare erstreckt sich vom blutigen Anfänger bis zum „Alten Hasen“. Alle Produktionsschritte werden live vor Ort erklärt und vorgeführt, es wird live produziert und wir leiten dich bei jedem Schritt an, sodass du vor Ort schon selbst ausprobieren und üben kannst. Wir vermitteln dir das nötige Wissen, mit vielen Tricks und Kniffen, damit du fit bist, zu Hause zu starten.
Und nun ran an die ersten Vorbereitungen – anschließend starten wir das Seminar mit einer zünftigen Brotzeit. Neben frischem Brot und Brötchen gibt es natürlich frisches Thüringer Gehacktes (Frühstücksmett).
Nach unserer Brotzeit gehts dann ans Eingemachte!
Seminarablauf (Orientierung):
Vorbereitungen
Brotzeit
Grobzerlegung / Feinzerlegung / Zuschnitte / Produktion
Herstellung Knacker
Räuchern Knacker
Grillen einiger BBQ-Stücken
Reinigung
Verkostung
Seminarinhalte:
– allgemeine Vorbereitungen
– Vorbereitung Brotzeit
– Live-Zerlegung
– Anleitung Zerlegung
– Herstellung Knacker
Bitte bring’ folgendes mit:
– sauberes, wasserfestes Schuhwerk
– wettergerechte Kleidung
– 2 deiner stumpfen Lieblingsmesser (schärfen wir vor Ort)
das bekommst du von uns:
– spannende und kurzweilige Schulung zur Produktion von Fleisch- und Wurstwaren
– Warenkunde zu den Themen Fleisch, Fleischzuschnitten und Fleischsortierungen
– Live-Zerlegung, Mit-Mach-Zerlegung
– scharfe Messer, wenn du zwei deiner stumpfen mitbringst
– Teilnahmezertifikat für deine Zerwirk-/Wurstküche
𝗦𝗲𝗺𝗶𝗻𝗮𝗿-𝗗𝗮𝘁𝗲𝗻:
Das Seminar beginnt 11 Uhr und wird zirka 5 Stunden Zeit in Anspruch nehmen.
𝗩𝗲𝗿𝗮𝗻𝘀𝘁𝗮𝗹𝘁𝘂𝗻𝗴𝘀𝗼𝗿𝘁:
fleischinstitut ı Zentrum für Fleischkultur.
Flachsmarkt 9 | 99994 Schlotheim | Deutschland
Wir freuen uns auf Deine Teilnahme!
Veranstalter: schlachten und wursten wie damals bei opa & metzgerfleisch.de
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Where is it happening?
𝗳𝗹𝗲𝗶𝘀𝗰𝗵𝗂𝗇𝗌𝗍𝗂𝗍𝗎𝗍, Flachsmarkt 9, 99994 Nottertal-Heilinger Höhen, Deutschland, Nordhausen, GermanyEvent Location & Nearby Stays:
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