Wykład: Uczta wielkoczwartkowa. Post, świętowanie i Wielkanoc od kuchni

Name: Wykład: Uczta wielkoczwartkowa. Post, świętowanie i Wielkanoc od kuchni
Start: 2025-04-17T18:00:00+02:00
End: 2025-04-17T19:30:00+02:00
Location: Rynek Starego Miasta 28, 00-272 Warsaw, Poland

Schedule

Thu Apr 17 2025 at 06:00 pm to 07:30 pm

UTC+02:00

Location

Rynek Starego Miasta 28, 00-272 Warsaw, Poland | Warsaw, MZ

🍴 Wystawa „Na miejscu i na wynos. Kuchnia warszawska” opowiada historię miasta… od kuchni!
✨ Przez wieki nasze jedzenie określały przede wszystkim regulacje religijne. Wyznaczały one nie tylko to, co i kiedy można jeść, ale wpływały też na techniki kulinarne, smak i przede wszystkim żywieniowe rytuały. W katolickiej Polsce najważniejszą taką regułą był post, długo o wiele surowszy niż w innych krajach katolickich. Oprócz postów tygodniowych (środy, piątki i soboty), Wielkiego Postu, suchych dni (postów kwartalnych), części adwentu, postu przed Wniebowstąpieniem najważniejsze były tu wigilie obchodzone w przeddzień wielu różnych świąt. Wigilijne wieczerze były zarówno postne, jak i wyrafinowane, teoretycznie skromne, ale praktycznie już świąteczne i bardziej kosztowne niż zwykłe jedzenie świąteczne.
🔎 Dziś pamiętamy już tylko o wigilii Bożego Narodzenia, ale taką „wigilią” była też zapomniana już dzisiaj uczta wielkoczwartkowa (Wieczerza Pańska), której nie można było urządzić ani w Wielką Sobotę, ani w Wielki Piątek ze względu na post ścisły.
🥗 Długi i bardzom surowy Wielki Post sprawiał, że menu wielkanocne miało zupełnie inne znaczenie niż dzisiaj. Konieczność dostosowania się do religijnego kalendarza wymagała skomplikowanych i pracochłonnych zabiegów związanych z konserwacją i porzechowaniem mięsa, wykorzystaniem mięsa zwierząt młodych i zużycia nagromadzonych podczas postu jajek czy masła. Postne reguły nie były wcale praktyczne czy „racjonalne” – pochodziły z innej kultury i innej kuchni. Konieczność dostosowania się do nich była wielkim wyzwaniem i wymagała ogromnej inwencji i pomysłowości.
🔵 Wykład poprowadzi: prof. Jarosław Dumanowski – historyk czasów nowożytnych, którego zainteresowania badawcze obejmują antropologię historyczną, historię kultury materialnej oraz kulturową historię kuchni i wyżywienia. Profesor na Wydziale Nauk Historycznych Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu. Popularyzator wiedzy dotyczącej dawnej kuchni, pomysłodawca edycji staropolskich książek kucharskich w ramach projektu Monumenta Poloniae Culinaria, pionier polskiej gastronomii historycznej. Autor licznych publikacji i artykułów, współscenarzysta i prowadzący serial „Historia kuchni polskiej”.
_____________________________________________
🔵 Informacje praktyczne:
● Kiedy: czwartek, 17 kwienia, godz. 18:00-19:30.
● Miejsce spotkania: Muzeum Warszawy, Rynek Starego Miasta 42.
● Bezpłatne bilety do pobrania na godzinę przed spotkaniem w kasie muzealnej.
● Dostępność: osoby z niepełnosprawnością ruchu.
_____________________________________________
🔵 Wystawę zwiedzisz w godzinach:
● wtorek, środa, piątek, sobota 11:00 – 19:00
● czwartek 11:00 – 20:00 - wstęp 1 zł
● niedziela 11:00 – 18:00
● Ostatnie wejście na ekspozycję odbywa się na godzinę przed zamknięciem.
_____________________________________________
🔵 Więcej o wystawie:
https://muzeumwarszawy.pl/.../na-miejscu-i-na-wynos.../