SWEET AND SAVORY VIENNOISERIE MASTERCLASS – MODERN PASTRY BY HANS OVANDO

Name: SWEET AND SAVORY VIENNOISERIE MASTERCLASS – MODERN PASTRY BY HANS OVANDO
Start: 2025-03-17T09:45:00+02:00
End: 2025-03-18T17:00:00+02:00
Location: strada Latina nr 6, 020792 Bucharest, Romania

Schedule

Mon, 17 Mar, 2025 at 09:45 am to Tue, 18 Mar, 2025 at 05:00 pm

UTC+02:00

Location

strada Latina nr 6, 020792 Bucharest, Romania | Bucharest, BU

SWEET AND SAVORY VIENNOISERIE MASTERCLASS
MODERN PASTRY BY HANS OVANDO
Descoperă rafinamentul patiseriei moderne la Masterclass-ul „Sweet & Savory Patiserie” cu Hans Ovando! 🍰🥐
Hans Ovando, renumitul patiser internațional, vine să împărtășească din expertiza sa unică în cadrul unui curs dedicat atât deserturilor spectaculoase, cât și creațiilor sărate sofisticate.
📌 Ce vei învăța?
Tehnici inovatoare pentru preparate dulci și sărate
Combinații de arome și texturi care surprind și încântă
Secretele echilibrului perfect între estetică și gust
Rețete exclusive și metode utilizate în cele mai prestigioase patiserii din lume.
👨‍🍳 De ce să participi?
Ai ocazia să înveți direct de la un maestru patiser recunoscut internațional
Îți vei dezvolta abilitățile și vei adăuga un plus de creativitate în portofoliul tău culinar
Vei descoperi cum să creezi preparate care să impresioneze clienții sau invitații
Un profesor extraordinar cu o carisma aparte, Pastry Chef Hans Ovando te invata la acest #masterclass de la zero tot ce ai nevoie sa cunosti despre aluaturi!
Acesta este un curs practic 100% si este deschis tuturor pasionatilor de produse de patiserie sau cofetarie atat profesionisti cat si amatori.
Hans Ovando Pastry Chef – M.M.A.C.E 2008/ Mejor Maestro Artesano Pastelero España2022 si proprietar al scolii de patisserie BeeChef
➡️ Ce vei învăța în acest curs?
1. Concepte Teoretice de Bază:
✅ Tehnologia făinii – Terminologie, compoziție și tipologii.
Bazele fermentației și proceselor – Cum influențează drojdiile și bacteriile dezvoltarea aluaturilor.
Prepararea și conservarea aluaturilor – Cum să păstrezi aluatul la cele mai bune condiții pentru producția zilnică.
2. Rețete de Croissante:
✅ Învață să creezi cele mai fine croissante, cu umpluturi diverse și arome inedite:
Croissant cu unt – Clasicul francez, cu textura perfectă.
Croissant de marțipan cu nuci – O combinație delicioasă de dulceață și textură.
Croissant Sacher/caise – Cu un contrast bicolor și cacao.
Croissant cu busuioc și lămâie – O fuziune de arome fresce, ideal pentru vară.
Croissant cub cu cremă de alune, ganache bătut și mango – Un desert exotic, cu un cuplaj perfect de arome tropicale.
Croissant savuros cu curcan afumat și brânză – Varianta sărată, ideală pentru gusturi rafinate.
3. Rețete Danish:
✅ Explorăm diversitatea produselor dabish, de la cele clasice la cele creative:
Pain au Chocolat
Danish cu pere caramelizate, smântână și pralină de alune
Nod pralină
Brownie bicolor cu banană
XL Raspberry Mascarpone
handkerchief exotică cu mango, pasiune și nucă de cocos
Pain Suize bicolor
Apple danish walnuts
Creambrulle danish
Cheese cake blueberries danish
NY Rolls and flat croissant
4. Prepararea Foietajului Savuros:
✅ Descoperă combinațiile perfecte pentru gusturi sărate:
➡️ Greek: măsline negre, boia de ardei, roșii, ceapă și brânză feta.
➡️ Capresse: roșii, busuioc și mozzarella – un clasic italian, reinterpretat.
5. Brioche:
✅ Învață să creezi brioche fine, cu texturi și arome surprinzătoare:
Brioche franțuzească cu aluat – Pentru un gust autentic, franțuzesc.
Brioche de emmental cu bacon, măsline negre și busuioc – O variantă savuroasă pentru momente speciale.
Brioche cu fistic, ciocolată albă și cranberries – O explozie de texturi și arome.
Brioche cu cremă de migdale și zmeură – Rafinament și dulceață.
Kouglof cu portocală și ciocolată – O combinație perfectă de citrice și ciocolată.
✅ BONUS: RETETA PANETTONE
➡️ Ce iti oferim:
✅ un laborator in care sa exersezi alaturi de noi, dotat la standarde europene;
✅ un mediu placut de studiu;
✅ socializare si networking;
✅ retete fabuloase si tehnici moderne;
✅ relaxare si voie buna;
✅ ingredient natural de cea mai buna calitate;
✅suport de curs cu retetele lucrate;
✅ coffe & snack bar;
✅ o gustare la pranz;
✅ la final de curs obtineti o diploma de participare.
*Locurile sunt limitate!
Investita ta in dezvoltarea cunostintelor tale este de: 1850 lei early booking, pana pe 17 februarie si 2450 lei dupa aceasta data.
Data eveniment: 17 – 18 Martie 2025
Program: 10.00 – 17.00
Contactati-ne pentru inscriere la tel: ☎️0730882288
Mail: [email protected]
📍Locație: Strada Latină nr.6 Horeca Culinary School Bucuresti
Va asteptam cu drag!