Nettverkssamling & Mat i 1000 år

Name: Nettverkssamling & Mat i 1000 år
Start: 2026-02-10T12:30:00+01:00
Location: Tollbua

Schedule

Tue, 10 Feb, 2026 at 12:30 pm

UTC+01:00

Location

Tollbua | Trondheim, ST

Tema: I tiden frem mot 2030 er utvikling av regionen satt i fokus - vi ønsker å benytte denne nettverkssamlingen til å se på hvordan vi kan benytte tiden frem mot 2030 til å utvikle måltidsopplevelser som både setter Trøndelag på kartet og bidrar til verdiskapning i regionen.
Dette nettverksmøtet vil være gratis, også for ikke-medlemmer av Oi! Matnettverk.
Vi ønsker at så mange som mulig deltar for å sette sitt preg på dialogen, hjelp oss gjerne med å spre invitasjonen til dine kontakter og kolleger!
Program:
12.30-13.00 Oppmøte, kaffe og lett servering
13.00–13.10 Velkommen og intro. V/ Brit Melting
Innlegg:
- Mat i 1000 år – hvordan se muligheter som ikke eksisterer. V/ Mikael Forselius, Laho AS
- Et historisk perspektiv: Norske mattradisjoner, og hvordan disse kan tolkes i nåtiden. Kan de være et verktøy for dagens matopplevelser? V/ Jon Fredrik Skauge, bonde og kulturformidler
- En faktabasert oppdatering: Reiselivsstatistikk, nasjonale og internasjonale trender samt koblingen mellom mat og reiseliv. V/ Karin Fuglem, Explore Trøndelag
14.40–15.00 Pause
Q&A
Hvordan sikre framtidens kompetanse og utvikle talenter? Samtale med Christopher Davidsen, MATI
Gruppediskusjon:
- Vi får en innsikt fra workshop 17. november 2025– funn og mulighetsrom.
Deretter ser vi på hva ønsker vi å oppnå fram mot 2030, og hvordan jobber vi videre? V/ Oi!
16.00-16.15 Vi rekker en rask oppsummering fra diskusjonene før vi takker av.
For de som har kjøpt billetter starter Lærlingenes Middag på Tollbua kl. 16.30 (OBS. UTSOLGT)
Vi avslutter med et fantastisk Trøndersk måltid utviklet i sin helhet av lærlingene på Tollbua:
Ravioli fylt med kremost, fennikel og sopp buljong*
Øystein Lægreid Gangst, 19 år, fra Trondheim, førsteårslærling
* Øystein deltar i ASKO Servering-konkurransen i Stavanger i februar, og dette er en versjon av retten han skal presentere i konkurransen.
Torsk, med smørsaus, erter og bacon
Leo Fortunato, 20 år, fra Namsos, førsteårslærling
Posjert Liveche kylling med en triologi på sellerirot, grilla sitron og kylling sjy
Sienna Dahle Pedersen, 19 år gammel, fra Mosjøen, førsteårslærling
Lam med kål, hvitløk, salvie og potet
Baard Robert Gundersen, 18 år, fra Trondheim, førsteårslærling
Røros Rømme Parfait med kirsebær, mørk sjokolade og saltkaramel**
Tuva Staff, 19 år, fra Eidsvoll, andreårslærling
** Tuva og Sienna konkurrerer sammen ASKO Servering-konkurransen i Stavanger i februar. Dette er en av rettene de kommer til å presentere.
Tusen takk til NorCod som sponser arrangementet med deres Snow Cod.
Drikke kjøpes på stedet.
INFO: Middagen hos Tollbua har en redusert pris for medlemmer i Oi! Matnettverk. Benytt rabattkoden som er tilgjengelig på MinSide.