Menus de Gala 24 et 25 Décembre 2025
Schedule
Wed, 24 Dec, 2025 at 07:00 pm to Thu, 25 Dec, 2025 at 11:00 pm
UTC+01:00Location
27 rue Principale, 68390 Baldersheim, France | Mulhouse, AL
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Et si on sortait à Noël ?! RESTAURANT OUVERT 24 ET 25 DECEMBREDîner gastronomique Au Cheval Blanc à Baldersheim
Réservation au 03 89 45 45 44
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Menu Soir de Noël du 24 décembre 2025 au soir - 89 €
Huître fine de claire basse T°C, sauce froide au champagne, nuage d'Isigny au poivre de Kampot et caviar de vinaigre balsamique
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Boule de Noël laquée à la chartreuse verte, poire fumée et confite au sapin de nos forêts, brioche maison façon berawecka
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Noix de Saint Jacques rôties au beurre, poêlée de morilles fraîches,
mousseline de pommes de terre à la truffe d'hiver
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Médaillon de lotte pochée à la vanille de Madagascar, risotto de butternut et sauce aigrelette au vinaigre de vin et vanille
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Noisette de veau basse T°C juste saisie, sauce demi glace à la truffe noire, déclinaison de carottes au pluriel et pommes de terre vitelotte
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Déclinaison de saveurs autour du chocolat et de la noisette
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Menu Jour de Noël du 25 décembre 2025 au soir - 89€
Mille feuilles de crabe au safran du château, croustillant à l’encre de seiche, caviar de yuzu et réduction acidulée
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Compressé de canette cuit tout doucement, tartare de pommes flambé au calvados, mousseline froide à la truffe d’hiver et son sorbet cidfre et poivre noir
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Langoustine laquée au jus de viande, foie gras poêlé et son sel charbonné, déclinaison de chou fleur en texture crue et cuite
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Filet de turbot cuit à l’unilatérale , crème légère à la badiane, riz vénéré et poireau confit au thé vert
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Poularde fermière farcie aux champignons et pain d’épices, sauce demi glace à la truffe, déclinaison de carottes au pluriel et pommes de terre Vitelotte
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Déclinaison de saveurs autour du miel et noix de Pécan
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Where is it happening?
27 rue Principale, 68390 Baldersheim, France, 27 Rue Principale, 68390 Baldersheim, France, MulhouseEvent Location & Nearby Stays:
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