Luigi Guffanti 1876: la selezione dell’Allevatore di Formaggi

Nell'anno in cui Bell inventava il telefono e il generale Custer moriva a Little Big Horn veniva fondata l'azienda Luigi Guffanti 1876. Un affascinante viaggio del gusto che non si è più interrotto, scrivendo veri e propri capitoli di arte casearia, con i suoi spettacolari formaggi “allevati” in cantina. Luigi Guffanti 1876 da cinque generazioni custodisce i segreti di un mestiere più unico che raro, quello dell’"allevatore di formaggi”. “Il formaggio non muore mai, è un prodotto vivo, da curare ogni giorno”, e i formaggi allevati da Guffanti provengono esclusivamente da piccoli produttori, che nella maggior parte dei casi possiedono gli animali da cui ricavano il latte.

Ce ne parla Giovanni Guffanti Fiori, quinta generazione di una famiglia di grandi selezionatori e affinatori che ha fatto della cultura casearia una filosofia di vita.

• BuonaSorte: formaggio a latte misto vaccino e bufalino a lunga stagionatura
• Tometta di capra Vallè: formaggio a latte di capra, che colpisce per il nitore perfetto della sua pasta e la delicatezza del gusto
• Gorgonzola piccante DOP a lunga stagionatura. Un'arte che, applicata al Gorgonzola, in Casa Guffanti è una religione!
• Grasso d'Alpe Monscera: formaggio a latte intero vaccino prodotto in alpeggio, con tutti i profumi e i sapori delle erbe e dei fiori della montagna.
  

Grandi vini lombardi selezionati da Ascovilo (Associazione Consorzi Vini Lombardi)

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