Les Fondamentaux de la Pâtisserie – Programme intensif (4 séances)

🍰 Les Fondamentaux de la Pâtisserie – Programme intensif (4 séances) 🍰

Tu souhaites maîtriser les bases essentielles de la pâtisserie et gagner en confiance pour créer tes propres desserts maison ?Cet atelier complet, proposé par Jenni Tea, est un programme structuré sur 4 séances, conçu pour t’enseigner les techniques incontournables de la pâtisserie moderne et artisanale.

Pendant le mois de septembre, tu apprendras pas à pas à travailler les pâtes, les garnitures, les crèmes et les assemblages, afin de comprendre les bases qui te permettront ensuite de créer tartes, gâteaux et layer cakes avec assurance.

🥧 Les pâtes

• Pâte brisée
• Pâte sucrée
• Pâte sablée
• Bases de la pâte à tarte réussie (fonçage, cuisson, textures)

🥐 Les pâtes briochées

• Techniques de base
• Pétrissage, pousse et cuisson
• Comprendre les erreurs courantes

🍋 Les garnitures & crèmes

• Curds (fruits et autres déclinaisons)
• Chantilly mascarpone
• Ganache (classique et montée)
• Équilibre des saveurs et textures

🎂 Les gâteaux & assemblages

• Bases du layer cake
• Montage, garniture et finitions
• Comprendre les structures et la stabilité

• 🗓 Mois : Septembre
• Date: 3 septembre, 10 septembre, 17 septembre, 24 septembre
• 🕒 Durée : 4 séances de 2h30 chacune
• 📍 Lieu : Jenni Tea – Gatineau
• 🍰 Format : démonstrations + pratique guidée
• ☕ Boisson signature offerte à chaque séance

• Débutant(e)s motivé(e)s
• Passionné(e)s de pâtisserie
• Personnes souhaitant acquérir des bases solides et durables
• Aucun prérequis nécessaire

🎯 Objectif final :Comprendre et maîtriser les fondations de la pâtisserie, pour être capable de créer et décliner tes propres desserts avec méthode, confiance et créativité. Une attestation de participation te sera délivré!