Lacto & Kimchi System — Fermentation verstehen, nicht nur nachmachen

Du hast vielleicht schon mal ein Rezept ausprobiert. Dieser Workshop macht daraus ein System.

Lacto-Fermentation ist kein Hexenwerk — aber sie funktioniert nur, wenn du verstehst, was wirklich passiert. Salz, Zeit, Temperatur, Mikroorganismen. Und die entscheidende Frage: Woran erkennst du, ob der Prozess gut läuft?

Was wir machen

Du setzt dein eigenes Kimchi an — von Anfang an, mit deinen Händen. Parallel probierst du verschiedene Reifestufen und lernst, was du riechst, schmeckst und siehst. Kein Frontalvortrag. Kein Rezept-Abarbeiten. Du verstehst, warum du was tust.

Am Ende gehst du mit:

• einem eigenen Glas Kimchi
• einem kompakten Handout mit dem System (nicht nur dem Rezept)
• einem echten Gespür dafür, was Fermentation ausmacht

Details

Mittwoch, 27. Mai 2026
18:30 bis 22 Uhr — Dauer ca. 3,5 Stunden
Sonnenalle 61, Berlin
Max. 12 Teilnehmer — kleine Gruppe, damit es funktioniert

Für wen

Für alle, die Fermentation nicht nur ausprobieren, sondern wirklich verstehen wollen. Kein Vorwissen nötig — aber Neugier hilft.

Was inklusive ist

Alle Zutaten, Materialien, Gläser, Handschuhe, Handout. Du bringst nichts mit außer Hunger auf das Thema.

Storno

Bis 14 Tage vorher: volle Erstattung oder kostenlose Umbuchung. Danach gelten abgestufte Konditionen (Details auf der Buchungsseite).

FlavorFocusLab — Workshops für Fermentation, Mikrobiom und handwerkliche Lebensmittelkultur. Berlin.

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