Kokepunktet: Hva skjer etter det ny-nordiske kjøkkenet?
Advertisement
Gjennom de to siste tiårene har den ny-nordiske matbølgen satt dype spor. Nå står vi i en tid der bærekraft, lokal stedsidentitet og kretsløptenking er en viktig del av den norske restaurantscenen.
Hvordan forvaltes råvarer i et sirkulært perspektiv? Og hvordan speiles det norske landskapet og vår felles identitet på tallerkenen? Møt Halvar Ellingsen og Charlotte Hidle i samtale med Andreas Liebe Delsett.
Halvar Ellingsen er kokk og driver Kvitnes gård. I juni skrev han historie ved å bli tildelt verdens nordligste Michelin-stjerne til Kvitnes.
Charlotte Hidle er retorikkforsker med mat som spesialfelt. Hun har jobbet som servitør på blant annet Le Canard, Oscarsgate og Fauna.
Kokepunktet er en samtaleserie om norsk matkultur og restauranthistorie, ledet av kjøkkenskriver og forfatter Andreas Liebe Delsett.
Når og hvor?
Mandag 12. oktober klokka 19 – 20
Nasjonalbiblioteket, Bakgården kantine
Inngang fra Observatoriegata 1b
Slik kommer du deg hit: https://www.nb.no/besok/
Trenger du billett?
Arrangementet er gratis, og du trenger ikke billett.
Strømmes arrangementet?
Vi strømmer arrangementet her: https://www.nb.no/tv/
og opptaket ligger ute i 14 dager her: https://www.nb.no/tv/
Mat og drikke?
Credo gir Nasjonalbibliotekets publikum et serveringstilbud forankret i norsk matkultur. Nasjonalbibliotekbaren, bakeriet og kantina tilbyr forfriskninger og småretter og bakst.
Velkommen!
Foto: Espen Nersveen / DN
Hvordan forvaltes råvarer i et sirkulært perspektiv? Og hvordan speiles det norske landskapet og vår felles identitet på tallerkenen? Møt Halvar Ellingsen og Charlotte Hidle i samtale med Andreas Liebe Delsett.
Halvar Ellingsen er kokk og driver Kvitnes gård. I juni skrev han historie ved å bli tildelt verdens nordligste Michelin-stjerne til Kvitnes.
Charlotte Hidle er retorikkforsker med mat som spesialfelt. Hun har jobbet som servitør på blant annet Le Canard, Oscarsgate og Fauna.
Kokepunktet er en samtaleserie om norsk matkultur og restauranthistorie, ledet av kjøkkenskriver og forfatter Andreas Liebe Delsett.
Når og hvor?
Mandag 12. oktober klokka 19 – 20
Nasjonalbiblioteket, Bakgården kantine
Inngang fra Observatoriegata 1b
Slik kommer du deg hit: https://www.nb.no/besok/
Trenger du billett?
Arrangementet er gratis, og du trenger ikke billett.
Strømmes arrangementet?
Vi strømmer arrangementet her: https://www.nb.no/tv/
og opptaket ligger ute i 14 dager her: https://www.nb.no/tv/
Mat og drikke?
Credo gir Nasjonalbibliotekets publikum et serveringstilbud forankret i norsk matkultur. Nasjonalbibliotekbaren, bakeriet og kantina tilbyr forfriskninger og småretter og bakst.
Velkommen!
Foto: Espen Nersveen / DN
Advertisement
Where is it happening?
Henrik Ibsens gate 110, Solli plass, 0255 Oslo, Norway, Henrik Ibsens gate 100, 0255 Oslo, Norge, Oslo, Norway
Event Location & Nearby Stays:
Know what’s Happening Next — before everyone else does.
Host or PublisherNasjonalbiblioteket
