Formation Barista LATTE ART DEBUTANT -FR-BXL
Schedule
Mon Dec 09 2024 at 10:00 am to 03:00 pm
UTC+01:00Location
Chaussée de Mons 1263 | Anderlecht, BU
About this Event
TECHNIQUES DE LAIT & LATTE ART DEBUTANT.E
- Apprenez les bases du Latte Art
- Découvrez la science derrière la mousse de lait
- Explorez la technique et commencez à dessiner
- Créez votre propre menu boisson
- Profitez de l’expérience d’un professionnel formé par la Specialty Coffee Association
Ce module Techniques De Lait & Latte Art Fondation vous permettra d’appréhender la base du Latte Art afin d’ensuite évoluer par vous-même et pourquoi participer aux championnats d’ici peu !
Quels gestes pour une texturisation au top et quels gestes pour bien dessiner.
Entre un rappel de l’hygiène de travail et du nettoyage de la machine, et une compréhension des techniques et étapes cruciales afin de faire un bon lait, cette formation oscillant entre théorie et pratique vous révélera les secrets pour comprendre la base théorique de la texturisation du lait et du versement en tasse afin de commencer à dessiner. Micro bulles, texture onctueuse et Latte Art n’auront plus de secrets pour vous.
Texturisez, Chauffez, Versez et Recommencez !
Attention, ce module ne concerne pas la partie Espresso, Théorie de l’Extraction et Réglage Moulin.
Ce n’est pas parce qu’on sait faire du Latte Art qu’on sait faire un bon espresso ;) Le module Espresso est donc fortement conseillé comme pré-requis à ce module Latte Art.
POUR QUI
Toute personne désireuse d’évoluer dans le métier de Barista. Chef.fe, Barista, Manager, Créateurice de projet horeca, enthousiaste.
Prérequis fortement conseillé : Espresso & Réglage Moulin ainsi que la Masterclass de Découverte du Café, Atelier Sensoriel & Dégustation.
OBJECTIF
Comprendre les principes fondamentaux du Latte Art
Acquérir une base pour ensuite évoluer… sur Youtube !
Faire un meilleur cappuccino
AU PROGRAMME
1/ INTRO
HYGIÈNE FIRST
MACHINES & BUSES = USTENSILES DE CUISINE
2/ LES LAITS
ANIMAL, VÉGÉTAL - NORMAL, PRO - ENTIER, ÉCRÉMÉ - ETC
3/ LES BOISSONS
QUELLES BOISSONS, QUELLE QUANTITÉ DE LAIT ?
4/ LES PICHETS
QUEL PICHET POUR QUELLE QUANTITÉ DE LAIT ?
5/ LA TEXTURISATION
DEUX ÉTAPES
6/ LE VERSEMENT
DEUX ÉTAPES
7/ QUALITÉ
COMMENT ÉVALUER VOTRE BOISSON
8/ PRATIQUE !!
VERSEMENT AVEC DE L’EAU
VERSEMENT AVEC LAIT
LAIT VÉGÉTAL
YOUTUBE !!
MÉTHODOLOGIE
Méthodologie agréée par la Specialty Coffee Association et revisitée par OK Coffee.
Théorie 1h - Pratique 4h = 5h
Projection pour la partie théorique.
Travail sur machines au top de l’innovation pour la partie pratique : Machine à café Dalla Corte Studio, Moulin à la demande Mahlkönig E65S et Puq Press, le tout en partenariat avec Schuilenburg Coffee Solutions.
GOOD TO KNOW
Petit déjeunez avant le cours et apportez votre lunch si vous le désirez.
IMPORTANT : ne pas mettre de parfum ou de déodorant trop odorant au risque de gâcher le cours pour tout le monde !!
OK COFFEE : DU MEILLEUR CAFÉ, NOW!
OK Coffee est une plateforme autonome oeuvrant à la reconnaissance du café de spécialité autour d'activités telles que cours, tours et consultance.
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Son fondateur, Thomas Wyngaard, est consultant indépendant, enseignant (certifié par la Specialty Coffee Association de janvier 2018 à avril 2021), tour-ist et broadcaster. Après avoir été formé en France, en Pologne et en Estonie, il fait ses armes chez les meilleurs en Belgique, pour ensuite migrer pendant presque 2 ans à New York où il a officié comme conseiller et formateur. De retour en Europe, il espère œuvrer à un monde meilleur “one bean at a time”.
Where is it happening?
Chaussée de Mons 1263, 1263 Chaussée de Mons, Anderlecht, BelgiumEvent Location & Nearby Stays:
EUR 150.00
