Ferment w herbacie. Puery: shu i sheng

Name: Ferment w herbacie. Puery: shu i sheng
Start: 2026-03-22T12:00:00+01:00
Location: Iwonicka 40, 02-924

Schedule

Sun, 22 Mar, 2026 at 12:00 pm

UTC+01:00

Location

Iwonicka 40, 02-924 | Warsaw, MZ

🌿Wiosna, a więc✨ w niedzielę 22 marca o 12:00 zapraszamy na wyjątkowe spotkanie "Ferment w herbacie. Puery: shu i sheng"
🌱Fermentacja potrafi zmieniać smak świata – od chleba i sera po wino. W świecie herbaty jedną z jej najbardziej fascynujących odsłon są puery: sheng i shu. Choć powstają z tych samych liści, ich drogi rozchodzą się właśnie w momencie, gdy zaczyna działać czas… i mikroorganizmy.
🫖Sheng puer to historia powolnej przemiany. Świeżo przetworzone liście zaczynają dojrzewać naturalnie – miesiącami i latami zmieniają się pod wpływem tlenu, wilgotności i mikroflory. To herbata, która nieustannie ewoluuje: od świeżych, zielonych i często wyraźnie cierpkich nut młodości po głębokie, złożone aromaty pojawiające się wraz z wiekiem.
🍵Shu puer powstaje inaczej. W latach 70. opracowano metodę wo dui, czyli kontrolowaną fermentację w wilgotnych pryzmach liści. Dzięki pracy mikroorganizmów proces dojrzewania zostaje przyspieszony – w ciągu kilku tygodni herbata przechodzi transformację, która naturalnie zajmowałaby wiele lat. Efektem jest napar ciemny, gładki i pełen ziemistych, drzewnych oraz kakaowych tonów.
🌱To spotkanie będzie opowieścią o tym, jak fermentacja – powolna lub przyspieszona – potrafi całkowicie zmienić charakter tej samej herbaty. Porozmawiamy o procesach zachodzących w liściach, historii powstania metody wo dui oraz o tym, jak czas i mikroorganizmy wpływają na smak naparu.
🫖Nie zabraknie oczywiście degustacji herbat przywiezionych przez Roberta z Malezji, unikatowych od przyjaciół.
Na własnym podniebieniu poczujecie różnicę między herbatą, która dojrzewa latami, a taką, której przemianę przyspieszono dzięki fermentacji. A skoro mowa o Malezji, to nie zabraknie wyjątkowego liu bao.
🍀Zapraszamy wszystkich ciekawych świata herbaty – zarówno osoby dopiero odkrywające puery, jak i tych, którzy chcą spojrzeć na nie z nowej, fermentacyjnej perspektywy.
Warsztat poprowadzą Robert Tomczyk - autor książki "Zapiski o herbacie" i Ivan Sitsko autor książki "Rymowane historie herbaciane oraz miniatury".
@zielonaiczarna.pl
Zapraszamy do Domu Kultury i Natury "Ferment"
22.03 12:00-13:30
Koszt: 110 zł
Liczba miejsc ograniczona, obowiązują zapisy tu przez messenger lub mejlowo: [email protected]
Zapraszamy wiosennie 🌿🌱🍀