EESTI TOITLUSTUSSEKTORI TULEVIK - PRO KOOSOLEK 7
Advertisement
REGISTREERU SIIN: https://forms.gle/7wue7F8DLd3KevvN7
---
OODATUD ON OSALEMA: restoranid, kohvikud, pubid
hotellide toitlustusüksused, muud söögikohad, catering-ettevõtted, sh välitoitlustajad, tootjad, maaletoojad ja edasimüüjad
valdkonna juhid ja omanikud, ürituste korraldajad, otsustajad ning poliitikakujundajad, erialaliidud.
---
PRO KOOSOLEK 7 keskendub Eesti toitlustus- ja HoReCa-sektori tänastele väljakutsetele ning võimalikele lahendustele. Kutsume ühe laua taha ettevõtjad, valdkonna eksperdid, otsustajad ja organisatsioonid, et arutada kuidas tagada sektori jätkusuutlikkus.
Viimastel aastatel on toitlustusettevõtted pidanud toime tulema järjest kasvavate kuludega: tooraine hinnatõus, tööjõukulude ja energiahindade kasv, maksukoormuse suurenemine. Lisaks muutunud tarbijakäitumine ja kõige selle taustal veelgi tihenev konkurents. Paljud ettevõtted on olnud sunnitud oma tegevuse lõpetama, kuid samal ajal avatakse ka uusi söögikohti ning turule tuleb uusi tegijaid. Seejuures on näha, et inimeste huvi väljas söömise vastu pole kuhugi kadunud. Küsimus on selles, kuidas ettevõtted suudavad muutuvas keskkonnas kohaneda, jätkusuutlikult tegutseda ja ka tulevikus edukad olla.
---
AJAKAVA (TÄIENEB)
08.45 - Avatakse sissepääs
Kogunemine, tutvumine eksponentide messialadega ja suhtlemine kolleegidega.
Hommikukohv ja suupisted.
09.25 - Temaatiline muusikaline tervitus ja sissejuhatus
09.30 - Teema 1: Toitlustussektori olulisus Eesti riigile
Esinevad: Lisamisel (Majandus- ja Kommunikatsiooniministeerium) ja lisamisel (Visit Estonia)
10.10 - Teema 2: Toitlustussektori suurimad probleemid
Kuidas tunda ära päris probleem või on tegemist valdkonnas loomuliku "olelusvõitlusega"?
Esinevad: Külli Kraner (Eesti Hotellide ja Restoranide Liit, tegevjuht) ja Madis Laid (Eesti Hotellide ja Restoranide Liit, esimees)
10.45 - Teema 3: Kulud, konkurents, tarbijakäitumine - kasum?
Kus on toitlustusteenuse kasum ja ettevõtjate motivatsioon? Nõrk riiklik kontroll = ebaaus konkurents, eriti "putkamajanduses". Tarbijakäitumine ja toidukullerid - toitlustaja sõbrad või vaenlased? Söögikohtade arvukus - on meid liiga palju?
Esinevad: Artur Parm (Uulits, Kampus) ja lisamisel
11.25 - Teema 4: Toitlustusteenuse toimimise ametialane toiduahel
Kui toitlustusäri ei ole kasumlik, siis sektorisse õppima ja tööle ei tulda, sest puudub motivatsioon ja perspektiiv. Nii tekib köögikunsti ja toidukultuuri arengus ka tervikuna surnud seis. Hilisem taassünd on küsitav ja vaevaline, toiduturism kui oluline turismiatraktsioon (nii sise- kui välisturistide osas) hääbub. Toitlustusteenusega on seotud arvukas ametialane toiduahel.
Esinevad: Taigo Lepik (Eesti Peakokkade Ühendus) ja lisamisel
12.00 - Teema 5: Kogemuslood: Kuidas hoida äri õigel kursil?
Räägime päris kogemustest, toimivatest lahendustest ja ka tehtud vigadest.
Esinevad: Enn Tobreluts (Pull, Härg ja BBQ Entertainment catering), Anri Treifeldt (Reval Cafe ja Reval Kondiiter) ja lisamisel
12.30-13.25 - Lõuna T1 söögikohtades
Tutvumine eksponentide messialadega ja suhtlemine kolleegidega
13.25 - Temaatiline muusikaline tervitus
13.30 - Teema 6: Kas mujal on lihtsam? Pilk teiste riikide toitlustussektorisse.
Mida õppida teiste riikide praktikatest, edulugudest ja vigadest?
Esineb: Välisriigi kogemustest lisamisel ja Renee Meriste 20 aastat Ameerika kogemust: "Eestlased, ärge häbenege olla edukad ja seda ka välja näidata!"
14.00 - Teema 7: Pühendunud peakoka senine teekond ja perspektiiv
Kas peakokk on ka ärijuht ehk kuidas luua toimiv ärimudel? Kas fine-dining restoraniäri hääbub üksikute kokkadest fanaatikute ja nende investorite nn hobirestoranide pärusmaaks?
Esinevad: Tõnis Siigur ja Martti Siimann (partnerid restoranides Fume, Tuljak, TOKO, Paju Villa, OKO, Noa, NCH, Haapsalu Kuursaal)
14.30 - Teema 8: Kogemuslood: "Meie sulgesime. Miks?"
Millal mõisteti, et midagi on valesti, mida püüti olukorra päästmiseks teha ja mida täna teeksite teisiti?
Esinevad: Lisamisel (fine-dining, bistroo, kohvik, catering)
15.10 - Teema 9: Kui sektoril on probleemid, siis mis on reaalsed lahendused poliitilisel tasandil?
Mida saab riik toitlustussektori heaks teha?
Esinevad: Lisamisel (erakondade esindajad)
15.50 - Teema 10: Mis Eesti toitlustussektorit ees ootab?
Võtame kokku päeva olulisemad mõtted ja arutleme, mida saame ühiselt teha, et Eesti toitlustussektor oleks ka tulevikus elujõuline, konkurentsivõimeline ja atraktiivne nii ettevõtjatele, töötajatele kui ka külastajatele.
Esinevad: Paneelis osalejad lisamisel
16.30 - Koosoleku lõpp
Koosolekut juhatab Urmas Vaino
---
Lisainfo: www.prokoosolek.ee
---
REGISTREERU SIIN: https://forms.gle/7wue7F8DLd3KevvN7
---
OODATUD ON OSALEMA: restoranid, kohvikud, pubid
hotellide toitlustusüksused, muud söögikohad, catering-ettevõtted, sh välitoitlustajad, tootjad, maaletoojad ja edasimüüjad
valdkonna juhid ja omanikud, ürituste korraldajad, otsustajad ning poliitikakujundajad, erialaliidud.
---
PRO KOOSOLEK 7 keskendub Eesti toitlustus- ja HoReCa-sektori tänastele väljakutsetele ning võimalikele lahendustele. Kutsume ühe laua taha ettevõtjad, valdkonna eksperdid, otsustajad ja organisatsioonid, et arutada kuidas tagada sektori jätkusuutlikkus.
Viimastel aastatel on toitlustusettevõtted pidanud toime tulema järjest kasvavate kuludega: tooraine hinnatõus, tööjõukulude ja energiahindade kasv, maksukoormuse suurenemine. Lisaks muutunud tarbijakäitumine ja kõige selle taustal veelgi tihenev konkurents. Paljud ettevõtted on olnud sunnitud oma tegevuse lõpetama, kuid samal ajal avatakse ka uusi söögikohti ning turule tuleb uusi tegijaid. Seejuures on näha, et inimeste huvi väljas söömise vastu pole kuhugi kadunud. Küsimus on selles, kuidas ettevõtted suudavad muutuvas keskkonnas kohaneda, jätkusuutlikult tegutseda ja ka tulevikus edukad olla.
---
AJAKAVA (TÄIENEB)
08.45 - Avatakse sissepääs
Kogunemine, tutvumine eksponentide messialadega ja suhtlemine kolleegidega.
Hommikukohv ja suupisted.
09.25 - Temaatiline muusikaline tervitus ja sissejuhatus
09.30 - Teema 1: Toitlustussektori olulisus Eesti riigile
Esinevad: Lisamisel (Majandus- ja Kommunikatsiooniministeerium) ja lisamisel (Visit Estonia)
10.10 - Teema 2: Toitlustussektori suurimad probleemid
Kuidas tunda ära päris probleem või on tegemist valdkonnas loomuliku "olelusvõitlusega"?
Esinevad: Külli Kraner (Eesti Hotellide ja Restoranide Liit, tegevjuht) ja Madis Laid (Eesti Hotellide ja Restoranide Liit, esimees)
10.45 - Teema 3: Kulud, konkurents, tarbijakäitumine - kasum?
Kus on toitlustusteenuse kasum ja ettevõtjate motivatsioon? Nõrk riiklik kontroll = ebaaus konkurents, eriti "putkamajanduses". Tarbijakäitumine ja toidukullerid - toitlustaja sõbrad või vaenlased? Söögikohtade arvukus - on meid liiga palju?
Esinevad: Artur Parm (Uulits, Kampus) ja lisamisel
11.25 - Teema 4: Toitlustusteenuse toimimise ametialane toiduahel
Kui toitlustusäri ei ole kasumlik, siis sektorisse õppima ja tööle ei tulda, sest puudub motivatsioon ja perspektiiv. Nii tekib köögikunsti ja toidukultuuri arengus ka tervikuna surnud seis. Hilisem taassünd on küsitav ja vaevaline, toiduturism kui oluline turismiatraktsioon (nii sise- kui välisturistide osas) hääbub. Toitlustusteenusega on seotud arvukas ametialane toiduahel.
Esinevad: Taigo Lepik (Eesti Peakokkade Ühendus) ja lisamisel
12.00 - Teema 5: Kogemuslood: Kuidas hoida äri õigel kursil?
Räägime päris kogemustest, toimivatest lahendustest ja ka tehtud vigadest.
Esinevad: Enn Tobreluts (Pull, Härg ja BBQ Entertainment catering), Anri Treifeldt (Reval Cafe ja Reval Kondiiter) ja lisamisel
12.30-13.25 - Lõuna T1 söögikohtades
Tutvumine eksponentide messialadega ja suhtlemine kolleegidega
13.25 - Temaatiline muusikaline tervitus
13.30 - Teema 6: Kas mujal on lihtsam? Pilk teiste riikide toitlustussektorisse.
Mida õppida teiste riikide praktikatest, edulugudest ja vigadest?
Esineb: Välisriigi kogemustest lisamisel ja Renee Meriste 20 aastat Ameerika kogemust: "Eestlased, ärge häbenege olla edukad ja seda ka välja näidata!"
14.00 - Teema 7: Pühendunud peakoka senine teekond ja perspektiiv
Kas peakokk on ka ärijuht ehk kuidas luua toimiv ärimudel? Kas fine-dining restoraniäri hääbub üksikute kokkadest fanaatikute ja nende investorite nn hobirestoranide pärusmaaks?
Esinevad: Tõnis Siigur ja Martti Siimann (partnerid restoranides Fume, Tuljak, TOKO, Paju Villa, OKO, Noa, NCH, Haapsalu Kuursaal)
14.30 - Teema 8: Kogemuslood: "Meie sulgesime. Miks?"
Millal mõisteti, et midagi on valesti, mida püüti olukorra päästmiseks teha ja mida täna teeksite teisiti?
Esinevad: Lisamisel (fine-dining, bistroo, kohvik, catering)
15.10 - Teema 9: Kui sektoril on probleemid, siis mis on reaalsed lahendused poliitilisel tasandil?
Mida saab riik toitlustussektori heaks teha?
Esinevad: Lisamisel (erakondade esindajad)
15.50 - Teema 10: Mis Eesti toitlustussektorit ees ootab?
Võtame kokku päeva olulisemad mõtted ja arutleme, mida saame ühiselt teha, et Eesti toitlustussektor oleks ka tulevikus elujõuline, konkurentsivõimeline ja atraktiivne nii ettevõtjatele, töötajatele kui ka külastajatele.
Esinevad: Paneelis osalejad lisamisel
16.30 - Koosoleku lõpp
Koosolekut juhatab Urmas Vaino
---
Lisainfo: www.prokoosolek.ee
---
REGISTREERU SIIN: https://forms.gle/7wue7F8DLd3KevvN7
Advertisement
Where is it happening?
T1 VENUE, T1 Mall Of Tallinn, Ülemiste tee 2, Lasnamäe, Tallinn, 11415 Harju Maakond, Eesti, Estonia
Event Location & Nearby Stays:
Know what’s Happening Next — before everyone else does.
Host or PublisherEesti Messid / Estonian Fairs
