Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2024

LAS CONFERENCIAS

La complejidad en la elaboración y composición del vino lo convierten en un objetivo ideal para la ciencia de datos aplicada. Desde esa perspectiva, las ponencias del congreso representarán un recorrido por los distintos ámbitos de la sensorización enológica: en viticultura, el uso de servicios inteligentes satelitales y de campo aplicados al cultivo vitivinícola, al igual que el uso de sensores digitales en la gestión del agua en el viñedo. En elaboración, aplicación de sistemas multisensores inteligentes para la detección de parámetros de calidad de los vinos, teniendo en cuenta los factores clave para la gestión inteligente de una bodega 4.0 sostenible. Y en el ámbito del consumo, las aplicaciones de la IA en el estudio de las percepciones de los consumidores a partir de sus publicaciones en internet.

Un recorrido, en definitiva, por los conocimientos que los enólogos deben disponer de cómo, cuándo, dónde y porqué han de incorporar la sensorización a su trabajo, recopilar datos de forma extensa y exhaustiva, colaborar en su interpretación y habilitar su integración en las decisiones enológicas.

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PONENTES CONFIRMADOS

Alex Pujol García, Investigador en EureCAt – Centro tecnológico de Catalunya

Lluís Giralt Vidal, Investigador y técnico de viticultura en INCAVI

Cecilia Jiménez Jorquera, Instituto de Microelectrónica de Barcelona (IMB-CNM, CSIC)

Justo Banegas Banegas, Ingeniero Agrónom (UPM), Alfatec

Israel Muñoz Moreno, investigador del IRTA, Área de Industrias Alimentarias, Monells

CON EL PATROCINIO DE

Organización Internacional de la Viña y el Vino, OIV

Host or Publisher Associació Catalana d'Enòlegs y Col·legi d'Enòlegs i Enòlogues de Catalunya