Carne Coltivata: alternativa sostenibile?

Parlare di sostenibilità del cibo oggi significa confrontarsi con domande sempre più urgenti: impatto ambientale, consumo di risorse, nuovi modelli produttivi e nuove tecnologie alimentari. In questo scenario, la carne coltivata viene spesso presentata come una possibile alternativa alla filiera tradizionale. Ma è davvero così? sarà sicura per la salute? Vedremo presto carne coltivata nei supermercati? Durante il talk rifletteremo insieme su queste domande, per capire cosa c’è di promettente, cosa è ancora in fase sperimentale e quali sfide restano aperte.

In questo incontro esploreremo il tema dal punto di vista della ricerca biotecnologica e della scienza alimentare, per capire cosa c'è di promettente, cosa è ancora in fase sperimentale e quali sfide restano aperte.

A guidare l'incontro saranno Carlotta Giromini e Davide Lanzoni, ricercatori dell'Università degli Studi di Milano. Carlotta ha conseguito un dottorato in Biotecnologie e produzioni animali sostenibili, è professoressa associata e dal 2024 è anche visiting research fellow presso la University of Reading. Davide, biotecnologo e dottorando nel suo gruppo, lavora allo sviluppo di terreni di coltura sostenibili privi di componenti di origine animale e di bioinchiostri edibili per la stampa 3D di tessuti a base cellulare.

👉 L'incontro fa parte della rassegna Ask Me Anything, organizzata da On Air - Voce alla Scienza: un format di dialogo diretto in cui sono le domande del pubblico a guidare la conversazione, lanciate - letteralmente - sugli aeroplanini di carta verso il palco.

🎭 Alle 20.30 continueremo la nostra riflessione su cibo e sostenibilita con lo spettacolo La Vegetariana, con regia e interpretazione di Daria Deflorian, adattamento del romanzo di Han Kang (Premio Nobel per la Letteratura 2024). La storia di Yeong-hye, una donna che decide di rifiutare la carne, porta in scena sul piano umano e sociale le stesse tensioni affrontate nel talk: scelte alimentari, etica, identita e trasformazione.

🎟️ Evento gratuito con prenotazione obbligatoria. Con la registrazione ad Ask Me Anything riceverai un codice sconto esclusivo per assistere allo spettacolo della sera stessa a 10 euro.

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