Atelier Charcuterie : Saucisson Sec à Troyes | FR/EN

🇫🇷 Français

Venez fabriquer vos propres saucissons secs maison à Troyes, au cœur de la région Champagne, avec un duo père-fille pas comme les autres.

Jérôme est charcutier artisan passionné, qui anime depuis quatre ans des ateliers charcuterie pour transmettre son amour de la gastronomie française, car pour lui, rien ne vaut le fait maison. Sa fille Léa a grandi dans son atelier, baignée dans les épices et le savoir-faire familial. Après plus de 10 ans à l'étranger, elle est de retour, parfaitement bilingue et fière de transmettre ce patrimoine culinaire aux côtés de son père.

En 3h30, vous apprendrez tous les gestes du charcutier : sélectionner et préparer les viandes, les assaisonner à votre goût, puis embosser la mêlée dans des boyaux naturels pur porc. Vous maîtriserez aussi l'art du ficelage et des nœuds, indispensables pour de beaux saucissons bien formés. Aucune expérience nécessaire, juste de l'appétit.

L'atelier se termine en beauté avec une dégustation des saucissons de Jérôme, et vous repartez avec 3 saucissons secs à déguster !

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🇬🇧 English

Come make your own homemade dry-cured sausages in Troyes, in the heart of the Champagne region, with a one-of-a-kind father-daughter duo.

Jérôme is a passionate artisan charcutier who has been leading hands-on workshops for four years, sharing his love of French gastronomy, because for him, nothing beats homemade. His daughter Léa grew up in his workshop, surrounded by spices and family expertise. After more than 10 years living abroad, she's back, perfectly bilingual and proud to share this French culinary tradition at her father's side.

Over 3.5 hours, you'll learn every step of the craft: selecting and preparing the meat, seasoning it, and stuffing the mixture into natural pork casings using a sausage stuffer. You'll also master the art of trussing and knotting — the finishing touch that gives every saucisson its beautiful shape. No experience needed, just an appetite.

The workshop ends on a delicious note with a tasting of Jérôme's own saucissons, and you leave with 3 dry-cured sausages, ready to enjoy.

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Host or Publisher Jérôme et Léa - Charcuterie Club