39 km - Ein kulinarisches Porträt der Region - Schneiderhanser x superbar

Im Mittelpunkt steht die Region und alles, was sie kulinarisch zu erzählen hat. Auf den Teller kommen ausschließlich Produkte, die im Durchschnitt 39 Kilometer vom wachsen, entstehen und produziert werden. Regionalität nicht als Schlagwort, sondern als Ausgangspunkt für einen Abend voller Geschmack, Handwerk und neuer Perspektiven.

Serviert wird offen und nah an der Küche. Überraschende kulinarische Momente und eine besondere Rauminszenierung machen den Abend zu mehr als einem klassischen Dinner.

3 Wochenenden · 6 Abende · 17 Plätze je Abend

Menü und Ablauf sind an allen sechs Abenden ident. Eine auf das Menü abgestimmte Weinbegleitung kann am Abend für € 44 optional dazugebucht werden.

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ORT

superbar
im Neue Areal
Leonhardstraße 15
87437 Kempten

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MENÜ

BROTZEIT
Geeister Radicchio | Speckbrot | Gamstatar | Blaukraut

ROH GEBEIZTE LECHASCHAUER LACHSFORELLE
Mit Meeretticheis, Rote Bete und Luftzwiebeln

WACHSWEICHES WIESENEI VON UNSEREN HENNEN
Mit Petersielienschaum, Maisle und Lardo

WEISSENSEE RENKENFILET
Mit Flusskrebsbisque und Federkohl

OBERLAND AUSTER BAYRISCH SPEZIAL N°3
Mit Feigenblatteis und Brioche
GEGRILLTER OCHS AUS EIGENER LANDWIRTSCHAFT
Mit Ochsenessenz, Ochsenschwanzpraline, Steinpilz und Markklößchen
SCHNEIDERHANSERS APFELSTRUDEL
Mit Gewürzapfel-Buttereis

PETIT FOURS
Mirabelle Melba | Canelés Bordelais | Kirsche