🍇シャインマスカットと玉ねぎ醤の発酵PARTY 〜ぶどう食べ比べ＆発酵ランチで味わう秋〜
Schedule
Wed Sep 24 2025 at 11:00 am to 03:00 pm
UTC+09:00Location
本郷台駅 | Yokohama, KN
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～醤と麹college2期生募集スタート記念イベント～発酵調味料「醤（ひしお）」と、秋の恵み・ぶどうを贅沢に楽しむレッスンを開催します。
今回仕込むのは、コンソメのように旨味が広がる スライス玉ねぎ醤。
白米麹を加えてほんのり甘味を引き出し、玉ねぎはスライスして仕込むのでとても簡単！
日々の料理にさっと使える、重宝する発酵調味料です。
ランチは、発酵ランチメニュー（グルテンフリー／ベジタリアン／白砂糖不使用）でご用意。
さらに、山梨から旬のシャインマスカットと数種類のぶどう食べ比べもご用意。
今回は勝沼にある農園、みはらしの千果園さんから数種類ぶどうをお取り寄せします。
坂田社長のイチオシぶどう🍇がとどきます。
スーパーで売ってない、レアなぶどうを色々試食いただけます。
秋の果実の香りと甘みを、五感で楽しみましょう。
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発酵ランチメニュー（グルテンフリー／ベジタリアン／白砂糖不使用）
1. ラディッシュとブドウのカルパッチョ、シャインマスカット発酵ドレッシング
(白味噌麹＆玉ねぎ醤ベース)
2. ぶどうと豆乳の冷製スープ ～麹のやさしい甘み～
コンソメいらずの旨味仕立て
3. 発酵もち麦ライスサラダ ハーブと醤の旨味
ローストぶどうの甘みをアクセントに仕上げます。
4. 揚げ茄子のスパイス風味、ぶどうと根菜の玉ねぎ醤の白和え野菜詰め
旬の秋茄子を主役に！揚げなすにスパイスを効かせた野菜とブドウの豆腐の白和えを詰めて。
コクと酸味のバランスが絶妙、ホワイトバルサミコ酢ソースで引き締めます。
5.シャインマスカットコンポートの麹甘酒豆乳パンナコッタ
麹とみりんのやさしい甘さで仕上げたデザート
6.シャインマスカットと食べる花の米のタルト
白和えナッツクリーム
7.ドリンク
松葉ジュースを中心に、シャインマスカットマスカットビネガードリンクなどをご用意いたします。
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【お持ち帰り】
仕込んだスライス玉ねぎ醤 約400g(容器付き)
開催日：
9月14日(日)、24日(水)
場所：本郷台駅徒歩13分「そらには」
9月15日（月祝）
場所：極楽寺駅徒歩3分「月桃香」
参加費：7,500円（税込）
＊松ザップ 醤LABOメンバー 5,500円
キャンセルポリシー
・3日前 50%
・2日前から 100%
◎9月15日月桃香のイベントは、11月開講 「醤と麹college」第2期生 募集告知も兼ねています。
当日はcollege講師も参加し、学びの雰囲気やカリキュラムについてもお話しします。
🌿 発酵の魅力と秋の味覚を一度に味わえる、特別なひとときをご一緒に過ごせるのを楽しみにしています。
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Where is it happening?
本郷台駅, 神奈川県横浜市栄区小菅ケ谷１丁目１−２,Yokohama, JapanEvent Location & Nearby Stays:
