第3回こだわりの手作り発酵食品入門講座 【麹をつかった発酵調味料作り】
Schedule
Sun Mar 09 2025 at 10:00 am to 02:00 pm
UTC+09:00Location
まもりやまテラス - 旧守山小学校 | Setagaya, TY
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3月9日(日)第3回こだわりの手作り発酵食品入門講座
【麹をつかった発酵調味料作り】を
開催します！
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みなさんは発酵について、深く考えてみたことはありますか？
「『腐ってる』と『発酵してる』の違いって何？」と思ったことはありませんか？
想像以上に奥深い、発酵の世界。
今回の料理教室開催に際し、講師の永瀬弘味さんに発酵についてのご自身のエピソードを伺ってみました。
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『わたしが発酵に興味をもったきっかけ』
永瀬弘味
子どもが好きで食べていた豆腐や豆乳、油揚げなどの大豆製品。これらを普通に摂っていたところ、ある日から突然原因不明の体調不良に！
ところがなぜか、醤油、味噌、納豆、テンペ（注：大豆にテンペ菌をつけて発酵させた、インドネシアの伝統的な発酵食品）などは吐くこともなく、全く問題なし。
え？ なんで？ どういうこと？
そうか！
発酵している、していないで、こんなにも体への影響が変わったりするんだ。
そのことがとても不思議に思えて、苦しむ子どもの横で面白くなってしまいました。
もうそこからは発酵の深い深い世界に、無我夢中！
発酵について学ぶ学校にも通うほど。
微生物の生業には、いまだに日々驚かされっぱなしです。
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弘味さんのお子さんのおなかの中で、いったい何が起きたのでしょう？！
そんな発酵食品に関するあれこれや、
日々の食生活の事などをおしゃべりしながら、楽しく発酵調味料を作ってみませんか？
みなさまのご参加をお待ちしております！
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【イベントの概要】
〇日時：3月9日（日）
第1部 10時〜12時 発酵調味料作り
※
ラー油、
玉ねぎ麹、
中華麹、
にがり化粧水を作ります。
持ち帰り用のビンはこちらでご用意します。
第2部 12時〜14時 おしゃべり懇親会
※お弁当持参の交流会です。
◯場所：世田谷区守山地区会館
東京都世田谷区代田６丁目２５−８
〈アクセス〉 守山地区会館 | 世田谷区公式ホームページ (https://www.city.setagaya.lg.jp/02205/8568.html)
◯参加費：4500円
※小学生以下無料。
(小学生以下のお子さんは、親御さんと一緒に調理していただきます。1人前作りたい場合は、別途お申し込み下さい。)
◯持ち物：エプロン、タオル、手さげ袋（作った調味料のビン3本を持ち帰るためのもの）、筆記用具
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【お申込み・さらに詳しい内容は以下のリンクをクリック】
こくちーず
https://kokc.jp/e/e5f4d39fa29e81361672790ed471c8a0
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Where is it happening?
まもりやまテラス - 旧守山小学校, Setagaya,Tokyo,JapanEvent Location & Nearby Stays:
