शाही मैंगो

🌼 गर्मियों की खास मिठाई – शाही मैंगो रसमलाई 🥭✨
गर्मी के मौसम में डिनर के बाद कुछ ठंडा और मीठा खाने का मन हो तो रोज-रोज आइसक्रीम क्यों? इस बार ट्राई करें मैंगो रसमलाई – आम की मिठास और केसरिया दूध का ऐसा शानदार मेल, जो हर किसी का दिल जीत ले! 💛
यह रेसिपी ना सिर्फ स्वाद में लाजवाब है बल्कि दिखने में भी बेहद शाही लगती है। आप इसे पहले से बनाकर फ्रिज में ठंडा कर सकते हैं और डिनर के बाद आराम से एन्जॉय कर सकते हैं।
🍽️ सामग्री (Ingredients):
• 1 लीटर फुल क्रीम दूध (रबड़ी के लिए)
• 1 कप पका हुआ आम का पल्प (बिना रेशे वाला)
• 1/2 कप चीनी (स्वाद अनुसार)
• 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• थोड़े से केसर के धागे
• बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स (पिस्ता, बादाम)
• तैयार छेना बॉल्स / रसगुल्ले
👩‍🍳 बनाने की विधि (Method):
1️⃣ एक भारी तले की कढ़ाई में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें। इसे लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक दूध आधा न रह जाए (रबड़ी जैसा गाढ़ा)।
2️⃣ अब इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालकर 5 मिनट और पकाएं, फिर गैस बंद कर दें।
3️⃣ दूध को थोड़ा ठंडा होने दें (हल्का गुनगुना)। ध्यान रखें – बहुत गरम दूध में आम का पल्प डालेंगे तो दूध फट सकता है।
4️⃣ अब इसमें आम का पल्प डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
5️⃣ छेना बॉल्स को हल्के हाथ से दबाकर अतिरिक्त चाशनी निकाल लें और उन्हें इस मैंगो दूध में डाल दें।
6️⃣ तैयार रसमलाई को 3–4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि वह ठंडी हो जाए और पूरा रस सोख ले।
7️⃣ सर्व करने से पहले ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालकर सजाएं।
😋 सर्विंग टिप:
ठंडी-ठंडी मैंगो रसमलाई को डिनर के बाद परोसें – मेहमान भी पूछेंगे “रेसिपी कहाँ से सीखी?” 😉
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